← Toutes les recettes

🍽️ Mousse Coco Céleste

674 kcal · 30 min · 4 portions

Mousse Coco Céleste Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez les copeaux de coco dans le lait et portez le mélange à ébullition.
  2. 2. Faites tremper la gélatine dans 3 cuillères à soupe d'eau froide.
  3. 3. Fouettez les jaunes d'œuf avec 75 grammes de sucre glace.
  4. 4. Incorporez la fécule de maïs et fouettez le mélange au batteur jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  5. 5. Versez le lait encore chaud (y compris les copeaux de coco) et continuez de fouetter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  6. 6. Versez le mélange entier dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
  7. 7. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la crème.
  8. 8. Fouettez les blancs d'œuf en neige ferme.
  9. 9. Incorporez lentement 80 grammes de sucre glace pendant le fouettage.
  10. 10. Portez 250 millilitres d'eau à ébullition dans une autre casserole.
  11. 11. Ajoutez le reste du sucre glace et laissez caraméliser le liquide à feu doux.
  12. 12. Faites fondre la gélatine égouttée à feu doux dans une petite casserole.
  13. 13. Ajoutez le caramel aux blancs en neige et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
  14. 14. Laissez refroidir le mélange.
  15. 15. Incorporez délicatement le mélange lait-coco refroidi.
  16. 16. Mélangez bien et versez la mousse dans des coques de noix de coco préparées (ou de petits bols).
  17. 17. Placez la mousse au réfrigérateur pendant 2 heures.
  18. 18. Décorez la mousse terminée à votre guise.

Nutrition par portion