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🍽️ Tofu coco sur légumes d'ananas et chou frisé

646 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• chou de Milan 600 g
• 200 g chair d'ananas
• 1 échalote
• 30 g huile de coco (2 c. à soupe)
• 1 c. à café poudre de curcuma
• 0.5 c. à café coriandre moulue
• 400 ml lait de coco
• Sel
• Poivre
• 400 g tofu
• 100 ml boisson de soja (lait de soja)
• 45 g farine de blé complet (3 c. à soupe)
• 0.25 c. à café flocons de piment
• 75 g copeaux de coco

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le chou frisé et retirez les côtes dures.
2. 2. Coupez les feuilles de chou frisé en fines lanières.
3. 3. Coupez la chair d'ananas en petits dés.
4. 4. Pelez l'échalote et coupez-la en deux dans la longueur.
5. 5. Coupez les moitiés d'échalote en fines lanières.
6. 6. Réchauffez une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle.
7. 7. Ajoutez les lanières d'échalote dans la poêle chaude.
8. 8. Faites revenir les échalotes pendant deux minutes à feu moyen.
9. 9. Ajoutez les lanières de chou frisé à la poêle.
10. 10. Faites revenir les légumes pendant sept à dix minutes en remuant constamment.
11. 11. Ajoutez les dés d'ananas, le curcuma et la coriandre au chou frisé.
12. 12. Faites mijoter le mélange pendant encore cinq minutes.
13. 13. Versez le lait de coco dans la poêle.
14. 14. Laissez la sauce bouillir doucement pendant une minute.
15. 15. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre selon votre goût.
16. 16. Coupez le tofu en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur dans la longueur.
17. 17. Séchez les tranches de tofu avec du papier essuie-tout.
18. 18. Mélangez la boisson de soja, la farine et les flocons de piment dans un bol.
19. 19. Assurez-vous que le mélange est épais comme une pâte.
20. 20. Disposez les copeaux de coco sur une assiette plate.
21. 21. Assaisonnez généreusement les tranches de tofu avec du sel et du poivre.
22. 22. Imbibez chaque tranche de tofu dans le mélange de soja.
23. 23. Enrobez bien les tranches de tofu de copeaux de coco de tous les côtés.
24. 24. Réchauffez le reste d'huile dans une poêle séparée.
25. 25. Faites frire les tranches de tofu à feu moyen pendant trois à quatre minutes de chaque côté.
26. 26. Laissez égoutter le tofu frit sur du papier essuie-tout.
27. 27. Disposez les légumes d'ananas et de chou frisé sur un plat de service.
28. 28. Disposez joliment les tranches de tofu sur les légumes.

Nutrition par portion

• kcal: 646
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 26 g