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🍽️ Soupe crémeuse à la patate douce et au lait de coco

631 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 cm gingembre
• 2 carottes
• 500 g patates douces
• céleri-rave 100 g
• 2 c. à s. huile végétale
• sel
• 2 c. à s. poudre de curry
• 500 ml bouillon de volaille
• 400 ml lait de coco
• 1 poignée coriandre fraîche
• 2 c. à s. sésame grillé
• flocons de piment
• 2 c. à s. copeaux de coco
• 2 c. à s. tahini
• 1 c. à c. jus de citron

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon, l'ail, le gingembre, les carottes, les patates douces et le céleri.
2. 2. Coupe tous les ingrédients en petits dés.
3. 3. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
4. 4. Ajoute les légumes dans la casserole et fais-les revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5. 5. Assaisonne le mélange avec du sel et de la poudre de curry.
6. 6. Verse le bouillon de légumes et le lait de coco dans la casserole.
7. 7. Fais mijoter la soupe environ 20 minutes à feu doux.
8. 8. Lave la coriandre fraîche sous l'eau courante.
9. 9. Sèche bien la coriandre.
10. 10. Hache finement la coriandre.
11. 11. Mélange la coriandre hachée avec le sésame, les flocons de piment et les copeaux de coco.
12. 12. Incorpore le tahini (purée de sésame) dans la soupe chaude.
13. 13. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant.
14. 14. Dilue la soupe si nécessaire avec un peu plus de bouillon.
15. 15. Fais réduire la soupe brièvement si elle est trop liquide.
16. 16. Ajuste l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du jus de citron.
17. 17. Répartis la soupe dans des assietres à soupe.
18. 18. Décore la soupe avec le mélange coco-sésame.
19. 19. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 631
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 42 g