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🍽️ Crunchy pancakes de patate douce à la noix de coco et dip mangue fruité

408 kcal · 30 min · 4 portions

Crunchy pancakes de patate douce à la noix de coco et dip mangue fruité Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les oignons nouveaux et coupez-les en anneaux très fins.
  2. 2. Coupez les piments en deux dans la longueur, retirez les graines et lavez-les.
  3. 3. Hachez finement les piments.
  4. 4. Réservez la moitié des piments hachés pour la salsa.
  5. 5. Rincez les citrons verts à l'eau chaude et séchez-les.
  6. 6. Râpez finement le zeste d'un citron vert.
  7. 7. Pressez le jus des deux citrons verts.
  8. 8. Épluchez les patates douces et râpez-les grossièrement.
  9. 9. Séchez les patates douces râpées avec un torchon.
  10. 10. Mettez les patates douces dans un bol.
  11. 11. Ajoutez les anneaux d'oignons nouveaux.
  12. 12. Ajoutez l'autre moitié des piments hachés.
  13. 13. Saupoudrez les copeaux de noix de coco dans le bol.
  14. 14. Ajoutez le zeste de citron vert et le jus de citron vert.
  15. 15. Fouettez l'œuf dans le mélange.
  16. 16. Ajoutez la farine.
  17. 17. Assaisonnez la pâte avec du sel et du poivre.
  18. 18. Mélangez le tout pour obtenir une pâte modelable.
  19. 19. Formez 12 petites galettes avec la pâte.
  20. 20. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle.
  21. 21. Posez 6 galettes dans la poêle chaude.
  22. 22. Faites cuire les galettes à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  23. 23. Faites cuire les galettes restantes de la même manière.
  24. 24. Préchauffez le four à 80 degrés Celsius (chaleur tournante 60 degrés Celsius ou marque 1).
  25. 25. Gardez les galettes cuites au chaud dans le four préchauffé.
  26. 26. Épluchez la mangue et détachez la chair du noyau.
  27. 27. Coupez la chair de la mangue en petits dés.
  28. 28. Épluchez l'échalote et coupez-la en petits dés.
  29. 29. Lavez la coriandre et secouez-la pour l'égoutter.
  30. 30. Détachez les feuilles de coriandre des tiges et hachez-les.
  31. 31. Mélangez la mangue et l'échalote avec le piment réservé.
  32. 32. Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre à la salsa.
  33. 33. Servez la salsa mangue avec les galettes de patate douce.

Nutrition par portion