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🍰 Stollen à la noix de coco avec fourrage de marzipan

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g raisins secs
• 4 c. à soupe rhum
• 600 g farine
• 50 g levure
• 100 g sucre
• 250 ml lait
• 250 g beurre clarifié
• 50 g zestes de citron confits
• 50 g zestes d'orange confits
• 100 g amandes concassées
• 1 c. à café zeste de citron râpé
• 200 g pâte de marzipan
• sucre glace 100 g
• 1 c. à soupe rhum
• crème liquide 3 c. à soupe
• 1 c. à soupe noisettes moulues
• 1 c. à soupe amandes moulues
• 3 c. à soupe flocons de noix de coco moulus
• 50 g abricots finement coupés
• 50 g prunes finement coupées
• 150 g beurre fondu
• sucre glace 150 g

Préparation

1. 1. Lavez les raisins secs sous l'eau froide et laissez-les bien égoutter.
2. 2. Versez le rhum sur les raisins secs et laissez-les tremper.
3. 3. Tamisez la farine dans un grand bol.
4. 4. Délayez la levure avec une cuillère à café de sucre dans un peu de lait tiède.
5. 5. Versez le lait levure dans un puits que vous creusez dans la farine.
6. 6. Prenez un peu de farine sur le bord du bol et mélangez-la avec le lait levure jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.
7. 7. Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes dans un endroit chaud.
8. 8. Disposez le reste de sucre, le beurre clarifié coupé en petits morceaux, les zestes de citron confits, les zestes d'orange confits, les amandes concassées et le zeste de citron sur la pâte.
9. 9. Ajoutez les raisins secs trempés.
10. 10. Pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse en ajoutant progressivement le reste du lait.
11. 11. Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
12. 12. Mélangez le marzipan, le sucre glace, le rhum, la crème fouettée, les noisettes concassées, les amandes concassées, les flocons de noix de coco, les abricots et les pruneaux dans un bol.
13. 13. Formez le mélange de marzipan en une longue bûche.
14. 14. Pétrissez à nouveau brièvement la pâte après la levée.
15. 15. Étalez la pâte en forme de rectangle.
16. 16. Placez la bûche de marzipan au centre du rectangle de pâte.
17. 17. Enroulez la pâte autour du fourrage de marzipan.
18. 18. Donnez à la pâte la forme classique d'un stollen.
19. 19. Laissez lever le stollen pendant 15 minutes.
20. 20. Posez le stollen sur une plaque de cuisson beurrée.
21. 21. Faites cuire le stollen à 180 degrés Celsius pendant environ 70 minutes.
22. 22. Sortez le stollen cuit du four.
23. 23. Badigeonnez la surface du stollen chaud avec du beurre.
24. 24. Saupoudrez généreusement le stollen de sucre glace.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g