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🍽️ Crèmeuse soupe à l'asperge et coco

208 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g asperges blanches
• 250 g asperges vertes
• 1 tige citronnelle
• 2 feuilles de curry
• 1 oignon
• 100 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 3 c. à soupe beurre
• 100 ml vin blanc sec
• 600 ml bouillon de légumes
• 100 ml crème de coco
• sel
• 0.5 citron non traité (jus et zeste)
• noix de muscade
• curry en poudre

Préparation

1. 1. Épluche les deux tiers inférieurs des tiges d'asperges vertes et épluche complètement les asperges blanches.
2. 2. Mets toutes les pelures coupées dans une casserole.
3. 3. Recouvre les pelures avec 250 Milliliter d'eau.
4. 4. Ajoute la citronnelle coupée en deux dans le sens de la longueur et les feuilles de curry dans la casserole.
5. 5. Laisse mijoter doucement le mélange pendant environ 10 minutes à couvert.
6. 6. Verse le liquide à travers une passoire et récupère le bouillon.
7. 7. Coupe les asperges en biais en morceaux de 2 à 3 centimètres de long.
8. 8. Épluche l'oignon et les pommes de terre.
9. 9. Coupe l'oignon et les pommes de terre en dés.
10. 10. Fais fondre 1 c. à soupe de beurre chaud dans une casserole.
11. 11. Fait revenir les oignons dans le beurre.
12. 12. Ajoute les pommes de terre et environ la moitié des asperges blanches.
13. 13. Déglace le mélange avec du vin blanc.
14. 14. Verse le bouillon préparé et le bouillon d'asperges.
15. 15. Laisse mijoter la soupe doucement pendant environ 20 minutes à couvert.
16. 16. Incorpore la crème de coco à la soupe.
17. 17. Mixe la soupe finement avec un mixeur plongeant.
18. 18. Passe la soupe à travers une passoire si tu le souhaites.
19. 19. Laisse réduire la soupe un court instant ou ajoute plus de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
20. 20. Ajoute le reste des asperges blanches à la soupe.
21. 21. Laisse infuser les asperges à feu doux pendant environ 8 minutes.
22. 22. Ajoute les asperges vertes à la soupe.
23. 23. Laisse cuire les asperges vertes pendant environ 8 minutes.
24. 24. Retire les asperges de la soupe à l'aide d'une écumoire.
25. 25. Répartis les asperges sur les assiettes de soupe.
26. 26. Mixe le reste du beurre de manière mousseuse dans le liquide de la soupe.
27. 27. Verse la soupe sur les asperges.
28. 28. Saupoudre les assiettes d'un peu de curry et sers.

Nutrition par portion

• kcal: 208
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 10 g