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🍰 Gâteau moelleux au coco et au rhum avec glaçage au chocolat

289 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 Œufs
• 80 g Sucre de canne brut
• 0.5 c. à c. Poudre de vanille
• Sel
• 80 g Huile de coco
• crème fraîche épaisse 65 g
• 4 c. à s. Rhum STROH (80)
• 160 g Farine de petit épeautre type 630
• levure chimique 1 c. à café
• 5 c. à s. Copraphe râpé (32 g)
• 2 c. à s. Pépites de coco (12 g)
• 40 g Chocolat blanc
• 150 g Fromage frais (20 % de matière grasse dans le produit)
• 2 c. à s. Sirop d'érable

Préparation

1. 1. Fouettez les œufs, le sucre, la poudre de vanille et une pincée de sel au mixeur, jusqu'à ce que le mélange soit aérien et mousseux.
2. 2. Incorporez l'huile de coco progressivement dans le mélange aux œufs.
3. 3. Ajoutez la crème aigre et mélangez bien le tout.
4. 4. Ajoutez 3 cuillères à soupe de Rhum STROH 80 et incorporez-les.
5. 5. Tamisez la farine avec la poudre à lever sur le mélange.
6. 6. Ajoutez les copeaux de coco.
7. 7. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
8. 8. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson.
9. 9. Lissez la surface.
10. 10. Faites cuire le gâteau au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante 160 °C ; gaz : niveau 2–3) pendant 50 à 55 minutes.
11. 11. Faites griller les pépites de coco au four pendant les 5 dernières minutes.
12. 12. Sortez les deux du four.
13. 13. Mettez les pépites de coco de côté.
14. 14. Laissez refroidir complètement le gâteau dans son moule.
15. 15. Faites fondre le chocolat au bain-marie chaud.
16. 16. Incorporez le fromage frais, 1 cuillère à soupe de Rhum STROH 80 et le sirop d'érable dans le chocolat fondu pour obtenir une texture lisse.
17. 17. Démoulez délicatement le gâteau.
18. 18. Déposez-le sur un plat.
19. 19. Nappez-le de la crème au chocolat.
20. 20. Décorez-le avec les pépites de coco grillées.

Nutrition par portion

• kcal: 289
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 24 g