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🍽️ Soupe de riz crémeuse aux œufs et à la noix de coco

600 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe de riz crémeuse aux œufs et à la noix de coco Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien les oignons de printemps et coupez les pointes sèches.
  2. 2. Hachez très finement la partie blanche de l'oignon.
  3. 3. Coupez le feuillage vert en fines lanières longues et mettez-les de côté.
  4. 4. Épluchez la racine de gingembre et hachez-la également finement.
  5. 5. Lavez la citronnelle et retirez les feuilles extérieures dures.
  6. 6. Écrasez légèrement la tige pour libérer les arômes.
  7. 7. Ajoutez la partie verte de l'oignon de printemps et le gingembre dans l'huile de soja chaude.
  8. 8. Faites-les revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  9. 9. Ajoutez le riz et faites-le revenir brièvement.
  10. 10. Versez le lait de coco et environ 500 millilitres d'eau.
  11. 11. Assaisonnez de sel et portez le mélange à ébullition une fois.
  12. 12. Laissez ensuite la soupe mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  13. 13. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
  14. 14. Faites cuire les œufs durs.
  15. 15. Refroidissez-les immédiatement à l'eau froide.
  16. 16. Épluchez-les et coupez-les en deux.
  17. 17. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
  18. 18. Faites-les sauter à l'huile chaude à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  19. 19. Assaisonnez la soupe de riz avec du sel et du jus de citron vert selon votre goût.
  20. 20. Servez la soupe en déposant sur chaque assiette un œuf dur coupé en deux, les champignons sautés et le vert frais d'oignon de printemps.
  21. 21. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion