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🍽️ Riz au lait crémeux à la noix de coco

389 kcal · 30 min · 4 portions

Riz au lait crémeux à la noix de coco Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Verse le lait de coco, le riz à lait et 400 millilitres d'eau dans une casserole. Fends la gousse de vanille en longueur, gratte les graines et ajoute tant la pulpe que la gousse vide au riz. Porte le mélange à ébullition.
  2. 2. Fais mijoter le riz à feu doux pendant 30 minutes sans couvercle. Remue régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
  3. 3. Retire la gousse de vanille et sucrer le riz à ton goût avec du sucre. Il doit être tendre et avoir une texture crémeuse.
  4. 4. Coupe la peau des oranges et du pamplemousse et détache délicatement les filets. Presse le reste de la pulpe pour extraire le jus. Fais bouillir ce jus et dilue un peu de fécule dans de l'eau pour épaissir légèrement le liquide.
  5. 5. Laisse le jus épaissi refroidir et ajoute les filets d'agrumes. Lave la menthe, détache les feuilles des tiges et réserve quelques belles pointes pour la décoration. Coupe le reste des feuilles en lanières et ajoute-les à la salade.
  6. 6. Coupe la noix de coco désossée en tranches très fines à l'aide d'un économe ou d'une râpe. Fais bouillir le sucre avec 100 millilitres d'eau et blanchie (cuisson brève dans l'eau bouillante) les tranches de noix de coco dedans.
  7. 7. Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé et dispose les tranches de noix de coco individuellement dessus. Fais-les sécher dans un four ventilé à 80 degrés Celsius pour obtenir des chips. Ouvre la porte du four de temps en temps pour laisser s'échapper l'humidité.
  8. 8. Sers le riz au lait dans des bols, verse la salade d'agrumes par-dessus et dépose les chips de noix de coco dessus. Décore le tout avec les pointes de menthe.

Nutrition par portion