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🍽️ Poulet en sauce coco-curry

630 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 poulet (env. 1,2 kg ; prêt à cuire)
• sel
• 2 gros oignons (160 g)
• 3 gousses d'ail
• 1 piment vert
• 2 c. à s. ghee (30 g ; huile de coco en alternative)
• 1 c. à c. curcuma en poudre
• 1 c. à c. cumin moulu
• 1 c. à c. coriandre moulu
• 1,5 c. à s. pâte de curry jaune
• 150 ml bouillon de volaille
• 200 ml lait de coco
• 400 g épinards
• 0,5 botte coriandre (10 g)
• 1 c. à s. farine de blé complet (15 g)
• 2 c. à s. huile de sésame
• poivre

Préparation

1. 1. Lavez le poulet sous l'eau courante.
2. 2. Coupez le poulet en morceaux.
3. 3. Assaisonnez le poulet avec du sel.
4. 4. Pelez les oignons et l'ail.
5. 5. Coupez un des oignons en petits dés.
6. 6. Coupez l'ail en petits dés.
7. 7. Retirez les graines et les côtes du piment.
8. 8. Lavez le piment.
9. 9. Coupez le piment en petits morceaux.
10. 10. Faites chauffer le ghee dans une grande poêle.
11. 11. Faites dorer le poulet de tous côtés à feu vif.
12. 12. Retirez le poulet de la poêle.
13. 13. Réservez le poulet.
14. 14. Faites revenir les dés d'oignon, d'ail et de piment dans le gras restant à feu moyen.
15. 15. Faites cuire les dés 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
16. 16. Mélangez les épices.
17. 17. Faites revenir les épices quelques instants.
18. 18. Ajoutez la pâte de curry.
19. 19. Remettez le poulet dans la poêle.
20. 20. Versez le bouillon de volaille.
21. 21. Versez le lait de coco.
22. 22. Laissez mijoter doucement à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
23. 23. Lavez les épinards.
24. 24. Retirez les feuilles flétries des épinards.
25. 25. Retirez les tiges épaisses des épinards.
26. 26. Lavez la coriandre.
27. 27. Égouttez la coriandre.
28. 28. Détachez les feuilles de coriandre.
29. 29. Coupez les feuilles de coriandre finement.
30. 30. Coupez l'oignon restant en deux.
31. 31. Coupez les moitiés d'oignon en fines lamelles.
32. 32. Saupoudrez légèrement les lamelles d'oignon de farine.
33. 33. Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une casserole.
34. 34. Faites dorer les lamelles d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
35. 35. Faites cuire les oignons environ 5 minutes.
36. 36. Retirez les oignons de la poêle.
37. 37. Égouttez les oignons sur du papier absorbant.
38. 38. Ajoutez les épinards à la sauce poulet dans la poêle.
39. 39. Faites cuire les épinards environ 3 minutes.
40. 40. Mélangez la coriandre hachée.
41. 41. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
42. 42. Parsemez de lamelles d'oignon croustillantes.

Nutrition par portion

• kcal: 630
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 8 g