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🍽️ Soupe crémeuse de courge et coco avec salsa fraîche gingembre-citron

383 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 30 ml huile d'arachide
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café graines de coriandre
• 600 g chair de courge
• 1 sachet safran
• 500 ml lait de coco
• 1 c. à soupe sauce de poisson (magasin asiatique)
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à café gingembre (frais râpé)
• 0.5 citron (jus)
• 1 oignon rouge
• 0.5 botte coriandre

Préparation

1. 1. Coupe la chair de la courge en dés d'environ 2 cm.
2. 2. Écrase les graines de coriandre dans un mortier pour obtenir une poudre grossière.
3. 3. Fais infuser les filaments de safran dans 200 ml d'eau chaude.
4. 4. Pèle les oignons et l'ail.
5. 5. Coupe les oignons et l'ail en petits dés.
6. 6. Fais chauffer l'huile d'arachide dans une casserole.
7. 7. Fais revenir les oignons et l'ail dans l'huile chaude.
8. 8. Ajoute la poudre de coriandre moulue et les dés de courge.
9. 9. Fais sauter les ingrédients brièvement.
10. 10. Verse l'eau de safran dans la casserole.
11. 11. Ajoute le lait de coco.
12. 12. Ajoute la sauce de poisson.
13. 13. Porte la soupe à ébullition.
14. 14. Laisse mijoter la soupe pendant environ 20 minutes.
15. 15. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
16. 16. Hache finement l'oignon rouge.
17. 17. Mélange l'oignon rouge avec le gingembre.
18. 18. Ajoute le jus de citron au mélange oignon-gingembre.
19. 19. Mélange bien les ingrédients de la salsa.
20. 20. Réchauffe les assiettes de service.
21. 21. Verse la soupe chaude dans les assiettes.
22. 22. Dépose une quenelle de salsa au centre de chaque portion.
23. 23. Décore la soupe avec des feuilles de coriandre fraîche.
24. 24. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 383
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 14 g