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🍲 Soupe crémeuse à la citrouille avec de légères boulettes de semoule

199 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 40 g de beurre de yogourt (à température ambiante)
• sel
• noix de muscade
• 1 œuf
• semoule 50 g
• 150 g de petites carottes (2 petites carottes)
• 350 g de chair de citrouille (par ex. citrouille Hokkaido)
• 10 g de gingembre (1 morceau)
• 1 oignon
• 1 c. à café d'huile végétale
• 400 ml de bouillon de légumes
• 400 ml de lait de coco non sucré
• poivre
• poudre de curry
• curcuma
• 2 tiges de coriandre fraîche
• grains de poivre rouge

Préparation

1. 1. Mélange le beurre de yogourt avec du sel et de la noix de muscade fraîchement râpée dans un bol, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et aérien.
2. 2. Ajoute l'œuf et la semoule au mélange de beurre et remue bien le tout.
3. 3. Laisse reposer la pâte à boulettes pendant au moins 20 minutes, afin que la semoule puisse gonfler.
4. 4. Pèle les carottes et coupe-les en petits dés.
5. 5. Coupe également la chair de la citrouille en petits dés.
6. 6. Pèle le gingembre et les oignons et hache-les finement.
7. 7. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
8. 8. Fait revenir le gingembre et les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
9. 9. Ajoute les carottes et la citrouille coupées en dés à la casserole.
10. 10. Fait sauter brièvement les légumes pour les faire suer.
11. 11. Déglace les légumes avec le bouillon de légumes et le lait de coco.
12. 12. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût.
13. 13. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 20 minutes.
14. 14. Remplis une grande casserole d'eau et ajoute beaucoup de sel.
15. 15. Fais bouillir l'eau salée.
16. 16. Prends deux cuillères à soupe et forme de petites boulettes avec la pâte à la semoule.
17. 17. Laisse l'eau refroidir un peu, de sorte qu'elle frémisse à peine.
18. 18. Plonge délicatement les boulettes dans l'eau chaude.
19. 19. Fais cuire les boulettes pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
20. 20. Mixe la soupe à la citrouille cuite avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
21. 21. Assaisonne la soupe à ton gré avec du curry et du curcuma.
22. 22. Lave la coriandre fraîche sous l'eau courante.
23. 23. Égoutte bien la coriandre.
24. 24. Détache les fines feuilles de coriandre des tiges.
25. 25. Réchauffe les assiettes de service.
26. 26. Place les boulettes cuites dans les assiettes préchauffées.
27. 27. Verse la soupe à la citrouille chaude sur les boulettes.
28. 28. Décore la soupe avec des grains de poivre rouge et des feuilles de coriandre fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 199
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 18 g