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🍰 Crème de kéfir à la noix de coco

246 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 feuilles de gélatine blanche
• 150 ml de lait de coco (9 % de matière grasse)
• 100 g de sucre de canne
• 500 ml de kéfir
• 2 c. à s. de liqueur de coco (ou sirop de coco)
• 200 ml de crème de soja
• 0,25 c. à c. de farine de grains de caroube
• édulcorant liquide (au goût)
• 1 gousse de vanille
• 1 gros citron vert
• 1 c. à s. de miel liquide
• 600 g de papaye (1 grande papaye)
• 20 g de copeaux de noix de coco (3 c. à s.)
• Menthe (au goût)

Préparation

1. 1. Fais tremper la gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide.
2. 2. Fais bouillir le lait de coco et le sucre dans une petite casserole.
3. 3. Retire la casserole du feu et remue jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. 4. Égoutte la gélatine trempée et fais-la fondre en remuant dans le lait de coco chaud.
5. 5. Laisse le mélange refroidir pendant 10 minutes.
6. 6. Mélange le kéfir et la liqueur de coco ou le sirop de coco avec le lait de coco refroidi.
7. 7. Fouette la crème de soja avec la farine de grains de caroube jusqu'à ce qu'elle soit à moitié ferme.
8. 8. Incorpore délicatement la crème de soja fouettée au mélange de kéfir.
9. 9. Goûte la crème et ajuste l'édulcorant selon tes préférences.
10. 10. Rince 6 moules ou tasses (chacun 175 ml) à l'eau.
11. 11. Remplis les moules avec la masse de kéfir à la noix de coco.
12. 12. Place les moules au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
13. 13. Ouvre la gousse de vanille en longueur et gratte les graines.
14. 14. Presse le citron vert.
15. 15. Mélange 4 cuillères à soupe de jus de citron vert avec les graines de vanille et le miel.
16. 16. Coupe la papaye en deux et retire les graines avec une cuillère.
17. 17. Prélève la chair de la papaye avec un emporte-pièce en forme de boule.
18. 18. Mets les boules de papaye dans un bol.
19. 19. Arrose la papaye avec le mélange citron vert-vanille.
20. 20. Fais mariner la papaye au réfrigérateur pendant 1 heure.
21. 21. Fais toaster les copeaux de noix de coco dans une petite poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns.
22. 22. Laisse refroidir les copeaux de noix de coco toastés.
23. 23. Trempe brièvement les moules dans de l'eau chaude pour démouler les crèmes.
24. 24. Trace le long des bords des moules avec un couteau pointu.
25. 25. Retourne les crèmes sur des assiettes.
26. 26. Décore les crèmes avec de la menthe selon tes goûts.
27. 27. Saupoudre les crèmes des copeaux de noix de coco toastés.
28. 28. Serve les crèmes accompagnées de la salade de papaye marinée.

Nutrition par portion

• kcal: 246
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 25 g