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🍽️ Curry champignon coco avec riz parfumé

603 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g champignons
• 2 gousses d'ail (hachées finement)
• sel
• 0.5 c. à café grains de poivre noir
• 1 piment (épéiné et haché finement)
• 2 anis étoilé
• 1 c. à soupe sucre de palme
• 400 ml lait de coco
• huile de sésame
• 300 g riz parfumé
• 1 citron vert (jus)
• quartiers de citron vert
• persil (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les champignons.
2. 2. Coupez les champignons en deux dans le sens de la longueur.
3. 3. Écrasez le piment, l'ail, le poivre et une cuillère à café de sel dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte fine.
4. 4. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
5. 5. Faites revenir les champignons de tous les côtés.
6. 6. Ajoutez la pâte d'épices et faites-les revenir brièvement.
7. 7. Ajoutez les étoiles d'anis étoilé, le sucre de palme et le lait de coco.
8. 8. Laissez mijoter le curry à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes.
9. 9. Faites cuire le riz parfumé selon les instructions du paquet.
10. 10. Répartissez les champignons dans de petits bols.
11. 11. Servez le curry accompagné du riz parfumé.
12. 12. Décorez le plat avec de la persil.
13. 13. Arrosez le curry de jus de citron vert.
14. 14. Servez des quartiers de citron vert en accompagnement.

Nutrition par portion

• kcal: 603
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 68 g