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🍰 Panna cotta aux baies et coco en deux couches

337 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 6 c. à café de gélatine (en poudre pour préparations froides)
• 300 g de groseilles (rouges et noires) surgelées
• 55 g de sucre de canne brut
• 1 gousse de vanille
• crème liquide 125 g
• 250 g de crème fraîche
• 1 c. à café d'huile végétale
• 50 g de chocolat blanc
• 2 jaunes d'œufs
• 100 ml de lait de coco
• 15 g de copeaux de coco (2 c. à soupe)
• 6 fleurs de printemps (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Mets la poudre de gélatine dans l'eau froide et laisse-la gonfler.
2. 2. Mets les groseilles et le sucre dans une casserole.
3. 3. Fais bouillir le mélange de baies en remuant.
4. 4. Laisse mijoter la masse brièvement.
5. 5. Verse le mélange de baies cuit à travers une passoire.
6. 6. Réserve 250 millilitres de la purée filtrée.
7. 7. Ouvre la gousse de vanille en longueur.
8. 8. Gratte les graines de vanille hors de la gousse.
9. 9. Mets la crème, la purée de baies et la crème fraîche dans une casserole.
10. 10. Réchauffe le mélange, mais ne le fais pas bouillir.
11. 11. Remue la moitié des graines de vanille dans le mélange de crème chaud.
12. 12. Mets la gélatine trempée dans le mélange de crème.
13. 13. Remue la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
14. 14. Beurre six petits moules à pudding.
15. 15. Répartis le mélange de baies rouges uniformément dans les moules.
16. 16. Remplis les moules aux deux tiers seulement.
17. 17. Mets les moules au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
18. 18. Mets le reste de la poudre de gélatine dans l'eau et laisse-la gonfler.
19. 19. Casse le chocolat blanc en petits morceaux.
20. 20. Prépare un bol avec de l'eau chaude.
21. 21. Fais fondre les morceaux de chocolat au bain-marie chaud.
22. 22. Mets les jaunes d'œufs, le reste du sucre, le lait de coco et les copeaux de coco dans un bol.
23. 23. Mets le bol sur un deuxième bain-marie chaud.
24. 24. Fouette le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
25. 25. Retire le bol du feu.
26. 26. Remue la gélatine trempée dans le mélange de coco.
27. 27. Laisse la crème refroidir brièvement.
28. 28. Fouette le reste de la crème fraîche délicatement.
29. 29. Incorpore la crème fraîche avec le chocolat blanc fondu à la crème coco.
30. 30. Verse la crème coco claire sur la couche rouge dans les moules.
31. 31. Mets les moules au réfrigérateur pendant au moins trois heures supplémentaires.
32. 32. Trempe brièvement les moules dans de l'eau chaude.
33. 33. Démoule la panna cotta.
34. 34. Retourne la panna cotta sur des assiettes.
35. 35. Décore la panna cotta à volonté avec des fleurs de printemps comestibles.

Nutrition par portion

• kcal: 337
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 20 g