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🍽️ Soupe salée au chou avec boulettes de gibier

485 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe salée au chou avec boulettes de gibier Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluchez les oignons et coupez-les en tout petits dés.
  2. 2. Lavez le chou blanc et coupez-le en fines lamelles.
  3. 3. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
  4. 4. Faites revenir vigoureusement les oignons et le chou dans l'huile chaude.
  5. 5. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun clair.
  6. 6. Lavez le romarin et détachez les aiguilles des tiges.
  7. 7. Ajoutez les aiguilles de romarin au mélange de chou.
  8. 8. Déglacez le tout avec du vin blanc et un quart de litre d'eau.
  9. 9. Laissez réduire le liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
  10. 10. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches.
  11. 11. Épluchez une gousse d'ail et hachez-la finement.
  12. 12. Mettez tous les ingrédients pour les boulettes de viande dans un bol.
  13. 13. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
  14. 14. Versez le mélange de chou cuit à travers une passoire dans un bol séparé.
  15. 15. Faites chauffer le reste d'huile dans la casserole.
  16. 16. Faites suer l'ail et les tranches de carottes dans l'huile.
  17. 17. Déglacez avec le bouillon de chou récupéré et le bouillon de gibier.
  18. 18. Portez la soupe à ébullition.
  19. 19. Mouillez vos mains et formez de petites boulettes avec la pâte.
  20. 20. Faites glisser les boulettes dans le bouillon frémitant légèrement.
  21. 21. Laissez cuire les boulettes pendant dix à quinze minutes.
  22. 22. Répartissez la soupe et les boulettes dans des bols à soupe préchauffés.
  23. 23. Servez la soupe bien chaude avec de fines tranches de pain ciabatta.

Nutrition par portion