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🍽️ Soupe salée aux choux, haricots et lard

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g haricots blancs secs
• 1 Cavolo Nero (env. 500 g)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 100 g lard en lanières
• 1 c. à café de romarin frais haché
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 400 ml bouillon de légumes
• 300 g pain blanc rassis
• sel
• poivre (fraîchement moulu)
• parmesan râpé frais (à saupoudrer)

Préparation

1. 1. Place les haricots dans un bol et couvre-les d'eau. Laisse-les tremper toute la nuit.
2. 2. Fais cuire les haricots le lendemain dans l'eau de trempage pendant environ 45 minutes. Égoutte-les et réserve le liquide de cuisson.
3. 3. Lave soigneusement le chou et retire les côtes dures. Coupe le légume en morceaux de taille raisonnable.
4. 4. Épluche les oignons et l'ail. Coupe ces deux ingrédients en tout petits dés.
5. 5. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Fais revenir doucement les oignons, l'ail, le lard et le romarin à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
6. 6. Ajoute les morceaux de chou dans la casserole. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
7. 7. Prélève les trois quarts des haricots cuits de la casserole. Mixe-les jusqu'à obtenir une purée lisse, par exemple avec un mixeur plongeant.
8. 8. Réserve les haricots entiers restants pour qu'ils restent entiers dans la soupe plus tard.
9. 9. Incorpore la purée de haricots dans le mélange de légumes dans la casserole.
10. 10. Ajoute environ 400 millilitres de bouillon de légumes. Laisse mijoter la soupe à feu doux pendant environ 30 minutes.
11. 11. Ajoute les haricots entiers réservés pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Laisse-les cuire brièvement ensemble.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 78 g