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🍽️ Soupe salée au chou avec haricots

269 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de petit chou blanc (1 petit chou blanc)
• 3 carottes
• 1 tige de poireaux
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 pommes de terre à cuisson majoritairement ferme
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 15 g de concentré de tomates (1 cuillère à soupe)
• 400 g de tomates concassées (boîte)
• 1 l de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre
• Poudre de piment
• 1 pincée de cumin moulu
• 400 g de petits haricots blancs (par ex. cannellini ; poids égoutté, boîte)
• 30 g de parmesan (1 morceau ; 30 % de matière grasse dans le produit sec)
• 4 tiges de persil

Préparation

1. 1. Retire les feuilles extérieures du chou blanc et lave-le soigneusement.
2. 2. Coupe la tête en quartiers et retire le trognon dur.
3. 3. Coupe la chair du chou en fines lanières.
4. 4. Épluche les carottes et coupe-les en tranches épaisses.
5. 5. Lave les poireaux et coupe-les en fines rondelles.
6. 6. Épluche l'oignon et l'ail et coupe-les en petits dés.
7. 7. Épluche les pommes de terre, lave-les et coupe-les en morceaux de taille à manger.
8. 8. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande casserole.
9. 9. Fais revenir les oignons dedans pendant deux minutes.
10. 10. Ajoute le chou, les carottes et l'ail dans la casserole.
11. 11. Fais dorer les légumes pendant cinq minutes en remuant à feu moyen.
12. 12. Incorpore le concentré de tomates aux légumes.
13. 13. Fais mijoter le mélange pendant encore deux minutes.
14. 14. Ajoute les tomates aux légumes et mélange bien le tout.
15. 15. Verse le bouillon de légumes dans la casserole.
16. 16. Ajoute la feuille de laurier dans la soupe.
17. 17. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre, de la poudre de piment et du cumin.
18. 18. Porte la soupe à ébullition.
19. 19. Laisse la soupe mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux.
20. 20. Rince les haricots et laisse-les égoutter.
21. 21. Ajoute les haricots, les poireaux et les pommes de terre à la soupe.
22. 22. Laisse la soupe mijoter pendant encore 20 minutes.
23. 23. Vérifie si les pommes de terre sont tendres.
24. 24. Râpe le parmesan finement.
25. 25. Lave le persil et secoue-le pour l'essorer.
26. 26. Hache le persil finement.
27. 27. Sers la soupe saupoudrée de parmesan et de persil.

Nutrition par portion

• kcal: 269
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 35 g