← Toutes les recettes

🍽️ Salade de chou frisé et chou rouge croustillant au vinaigrette à l'orange

479 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 oranges bio
• 350 g de jeune chou frisé
• 200 g de chou rouge (1 pièce)
• 1 oignon rouge
• 2 c. à soupe de vinaigre de pomme
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 c. à soupe de miel
• 4 c. à soupe d'huile de noix
• Sel
• Poivre
• 150 g de cerneaux de noix

Préparation

1. 1. Rincez les oranges sous l'eau chaude et séchez-les.
2. 2. Pelez la peau d'une orange avec un économe en fines lanières.
3. 3. Coupez les zestes d'orange encore plus finement avec un couteau bien aiguisé.
4. 4. Retirez le reste de la peau des oranges.
5. 5. Découpez les filets d'orange en quartiers en retirant la pulpe.
6. 6. Retirez les côtes dures du chou frisé.
7. 7. Lavez soigneusement le chou frisé et le chou rouge.
8. 8. Coupez les feuilles de chou frisé en morceaux à manger.
9. 9. Coupez le chou rouge en quatre et retirez le trognon dur.
10. 10. Coupez le chou rouge en fines lamelles.
11. 11. Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
12. 12. Mélangez les deux types de vinaigre et le miel dans un grand bol.
13. 13. Incorporez bien l'huile de noix dans le mélange vinaigre-miel.
14. 14. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre selon votre goût.
15. 15. Ajoutez le chou, les rondelles d'oignon et les filets d'orange à la vinaigrette.
16. 16. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
17. 17. Dressez la salade sur des assiettes.
18. 18. Parsemez la salade terminée de zestes d'orange et de noix.

Nutrition par portion

• kcal: 479
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 21 g