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🍽️ Roulades de chou frisé classiques à la sauce tomate

447 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petit chou frisé (env. 800 g)
• 100 g riz
• 400 ml bouillon de viande
• sel
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 poignée de persil (à 5 g)
• 1 c. à café de beurre
• 250 g de haché de bœuf
• 2 œufs
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à soupe de ghee
• 300 g de tomates
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d'huile d'olive (à 10 ml)
• 2 c. à soupe de concentré de tomate (à 20)
• 250 ml de bouillon de légumes
• crème liquide 20 ml
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 poignée d'aneth (à 5 g)

Préparation

1. 1. Retirez les feuilles extérieures du chou frisé.
2. 2. Détachez 15 grandes feuilles de la tête.
3. 3. Faites bouillir une casserole d'eau salée abondante.
4. 4. Blanchissez les 15 feuilles pendant 1 minute dans l'eau bouillante.
5. 5. Retirez les feuilles de la casserole.
6. 6. Refroidissez les feuilles sous l'eau froide.
7. 7. Laissez égoutter les feuilles.
8. 8. Hachez finement 100 grammes du chou frisé restant.
9. 9. Utilisez le reste de chou frisé pour une autre préparation.
10. 10. Faites cuire le riz avec 200 millilitres de bouillon et un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit tendre.
11. 11. Pelez l'oignon et l'ail.
12. 12. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés.
13. 13. Lavez le persil.
14. 14. Égouttez le persil.
15. 15. Hachez finement le persil.
16. 16. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à feu moyen.
17. 17. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
18. 18. Versez le riz cuit dans un grand bol.
19. 19. Ajoutez l'oignon et l'ail revenus au bol.
20. 20. Ajoutez le chou frisé haché finement au bol.
21. 21. Ajoutez le persil haché au bol.
22. 22. Ajoutez le haché de viande au bol.
23. 23. Ajoutez les œufs au bol.
24. 24. Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans le bol.
25. 25. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre.
26. 26. Disposez 3 à 4 feuilles de chou frisé en les faisant se chevaucher.
27. 27. Répartissez la farce sur les feuilles.
28. 28. Repliez les bords des feuilles.
29. 29. Enroulez les roulades fermement.
30. 30. Fixez les roulades avec des cure-dents.
31. 31. Faites chauffer le ghee dans une cocotte à feu moyen.
32. 32. Faites dorer les roulades sur toutes les faces pendant 2 à 3 minutes.
33. 33. Déglacez les roulades avec le reste de bouillon.
34. 34. Posez le couvercle sur la cocotte.
35. 35. Faites cuire les roulades pendant environ 30 minutes.
36. 36. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante.
37. 37. Pelez les tomates.
38. 38. Épépinez les tomates.
39. 39. Coupez la chair des tomates en petits morceaux.
40. 40. Pelez l'oignon pour la sauce.
41. 41. Coupez l'oignon en petits dés.
42. 42. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
43. 43. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
44. 44. Faites revenir brièvement le concentré de tomate.
45. 45. Ajoutez les tomates à la poêle.
46. 46. Déglacez la sauce avec la bouillon de légumes.
47. 47. Laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes.
48. 48. Mixez la sauce.
49. 49. Incorporez la crème dans la sauce.
50. 50. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
51. 51. Lavez l'aneth.
52. 52. Égouttez l'aneth.
53. 53. Hachez finement l'aneth.
54. 54. Servez les roulades de chou frisé dans des assiettes creuses.
55. 55. Accompagnez de la sauce tomate.
56. 56. Décorez les plats avec de l'aneth frais.
57. 57. Servez les roulades de chou frisé.

Nutrition par portion

• kcal: 447
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 33 g