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🍽️ Roulades de chou maison

192 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplis une grande casserole d'eau et ajoute beaucoup de sel. Fais chauffer l'eau jusqu'à ébullition.
  2. 2. Lave le chou et retire les feuilles extérieures. Coupe le trognon dur au centre en forme de coin.
  3. 3. Plonge le chou entier dans l'eau bouillante. Couvre la casserole et laisse cuire le chou doucement pendant 10 minutes.
  4. 4. Sors délicatement le chou de la casserole. Détache les quatre feuilles extérieures de la tête.
  5. 5. Vérifie si les feuilles détachées sont encore trop fermes. Fais-les cuire 2 à 3 minutes de plus si nécessaire.
  6. 6. Sors les feuilles de l'eau et plonge-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour les arrêter. Laisse-les ensuite égoutter.
  7. 7. Applatit les nervures épaisses sur le dessous des feuilles pour les amincir.
  8. 8. Pose deux feuilles légèrement superposées sur un torchon de cuisine. Répète l'opération jusqu'à ce que tu aies environ huit feuilles préparées.
  9. 9. Mets la viande hachée dans un grand bol.
  10. 10. Nettoie les champignons et hache-les très finement.
  11. 11. Pèle l'échalote et coupe-la également en très petits dés.
  12. 12. Égoutte les câpres et hache-les grossièrement.
  13. 13. Ajoute les champignons, l'échalote, les câpres et l'œuf à la viande hachée.
  14. 14. Assaisonne le mélange de sel, de poivre et de thym.
  15. 15. Forme quatre boules de viande de taille égale à partir du mélange.
  16. 16. Pose une boule de viande sur une feuille de chou préparée. Enroule la feuille fermement autour de la viande.
  17. 17. Répète l'opération avec les feuilles et les boules de viande restantes jusqu'à épuisement.
  18. 18. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.
  19. 19. Place les roulades de chou dans la casserole. Fais-les dorer de tous les côtés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  20. 20. Verse le bouillon de viande et les tomates sur les roulades.
  21. 21. Couvre la casserole et laisse mijoter les roulades pendant 30 minutes.
  22. 22. Sors délicatement les roulades cuites de la casserole et pose-les sur une assiette.
  23. 23. Remue la crème aigre dans la sauce de la casserole. Veille à ce que la sauce ne bouille plus afin qu'elle ne tourne pas.
  24. 24. Assaisonne la sauce une dernière fois avec du sel et du poivre selon ton goût.

Nutrition par portion