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🍽️ Roulés de chou juteux farcis à la viande

393 kcal · 30 min · 4 portions

Roulés de chou juteux farcis à la viande Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les côtes épaisses au centre de 12 feuilles de chou intactes à plat.
  2. 2. Plonge les feuilles de chou dans de l'eau salée bouillante pendant environ 2 minutes pour les attendrir (blanchir).
  3. 3. Retire les feuilles et rince-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  4. 4. Retire la nervure dure des feuilles de chou restantes.
  5. 5. Hache ces feuilles très finement.
  6. 6. Épépine le poivron, lave-le, coupe-le en deux et retire le trognon.
  7. 7. Coupe le poivron en très petits dés et retire la partie blanche intérieure.
  8. 8. Épluche l'oignon et l'ail et hache-les également très finement.
  9. 9. Lave le persil, secoue-le pour l'égoutter et hache-le finement.
  10. 10. Mélange la viande hachée, le chou haché finement, le poivron, l'oignon, l'ail, le persil, la chapelure, l'œuf et la moutarde dans un bol.
  11. 11. Pétris bien le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
  12. 12. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre selon ton goût.
  13. 13. Répartis le mélange de viande sur les feuilles de chou préparées.
  14. 14. Replie les côtés des feuilles de chou vers le centre.
  15. 15. Roule les feuilles serré.
  16. 16. Attache les roulés fermement avec de la ficelle de cuisine pour qu'ils ne s'ouvrent pas.
  17. 17. Épluche la carotte et le céleri et coupe-les en dés.
  18. 18. Fais chauffer le beurre clarifié dans une grande cocotte.
  19. 19. Fais dorer les roulés de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
  20. 20. Ajoute les dés de carottes et de céleri dans la cocotte.
  21. 21. Déglace le tout avec du bouillon.
  22. 22. Fais mijoter les roulés dans la cocotte couverte pendant environ 45 minutes.
  23. 23. Retourne les roulés de temps en temps.
  24. 24. Arrose les roulés régulièrement avec le jus de cuisson.
  25. 25. Retire délicatement les roulés cuits de la casserole.
  26. 26. Mixe la sauce dans la casserotte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  27. 27. Porte la sauce à ébullition.
  28. 28. Incorpore la farine délayée dans de l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  29. 29. Ajoute la pâte de farine à la sauce pour l'épaissir.
  30. 30. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  31. 31. Dresse les roulés sur des assiettes et sers-les avec la sauce.

Nutrition par portion