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🍽️ Soupe crémeuse de chou-fleur de Cologne végétalienne

138 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• chou-rave 400 g
• 200 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 4 tiges céleri branche
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 800 ml bouillon de légumes
• 1 botte persil
• 200 ml boisson d'amande (lait d'amande)
• sel
• poivre
• noix de muscade

Préparation

1. 1. Épluche le chou-fleur de Cologne, les pommes de terre, le céleri et l'ail.
2. 2. Lave le légume et coupe-le en petits dés.
3. 3. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande casserole.
4. 4. Ajoute le légume coupé dans la casserole.
5. 5. Fait revenir le légume à feu moyen pendant environ 5 minutes.
6. 6. Verse le bouillon de légumes sur le légume.
7. 7. Fais mijoter la soupe à feu doux et avec le couvercle pendant env. 30 minutes.
8. 8. Pendant ce temps, lave le persil.
9. 9. Égoutte bien le persil.
10. 10. Ajoute le persil à la soupe prête.
11. 11. Mixe finement la soupe avec un mixeur plongeant.
12. 12. Incorpore le lait d'amande dans la soupe.
13. 13. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée fraîchement.
14. 14. Sers la soupe crémeuse de chou-fleur de Cologne végétalienne.

Nutrition par portion

• kcal: 138
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 15 g