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🍽️ Chou-rave farci à la crème

588 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• chou-rave 8 junge
• sel
• 200 g de veau
• 2 c. à soupe de persil haché
• 2 échalotes
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 pain (de la veille)
• 250 g de haché de bœuf maigre
• 1 œuf
• poivre (du moulin)
• 1 c. à café de zeste de citron râpé
• 250 ml de bouillon de légumes
• crème liquide 150 g
• fécule de maïs 2 c. à café

Préparation

1. 1. Épluche les choux-raves et coupe la partie verte tendre. Réserve la verdure. Fais bouillir 1,5 litre d'eau salée dans une casserole. Plonge les choux-raves entiers dedans et laisse-les mijoter 20 minutes. Retire-les ensuite et laisse-les égoutter.
2. 2. Coupe le veau en petits dés, presque comme du haché. Coupe la verdure du chou-rave en fines lanières. Épluche les échalotes et coupe-les finement en dés. Fais revenir les échalotes dans 1 c. à soupe de beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Fais tremper le pain dans de l'eau tiède.
3. 3. Mélange le veau avec le reste de la viande hachée, les échalotes, le persil, la verdure du chou-rave et l'œuf. Égoutte le pain et incorpore-le au mélange. Assaisonne le tout avec du sel, du poivre et du zeste de citron.
4. 4. Coupe un couvercle plat sur chaque chou-rave. Creuse l'intérieur avec un petit couteau ou un emporte-pièce en forme de boule et coupe la chair intérieure en petits dés. Farcis les choux-raves avec le mélange de viande et remets le couvercle en place.
5. 5. Fais chauffer le reste du beurre dans une grande cocotte. Fais revenir les dés de chou-rave dedans. Ajoute le bouillon, pose les choux-raves farcis dans la cocotte et couvre. Laisse mijoter les choux-raves à feu moyen pendant environ 30 minutes.
6. 6. Mélange la crème avec la fécule alimentaire. Retire délicatement les choux-raves. Remue le mélange crémeux, porte à ébullition et laisse épaissir.

Nutrition par portion

• kcal: 588
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 36 g