🍽️ Soupe au chou-fleur et pommes de terre

Name: Soupe au chou-fleur et pommes de terre
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: chou-rave 250 g; 100 g patates douces; 60 g oignons; 1 pincée de piments forts finement coupés; 20 g beurre; 100 ml vin blanc; 650 ml bouillon de légumes; crème liquide 200 ml; sel; poivre (du moulin); 1 c. à soupe de cerfeuil finement coupé; 1 c. à soupe de feuilles de chou-fleur finement coupées; 15 g de truffe noire marinée; feuilles de cerfeuil (pour la décoration); un peu d'huile de truffe (pour napper)

348 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

chou-rave 250 g
100 g patates douces
60 g oignons
1 pincée de piments forts finement coupés
20 g beurre
100 ml vin blanc
650 ml bouillon de légumes
crème liquide 200 ml
sel
poivre (du moulin)
1 c. à soupe de cerfeuil finement coupé
1 c. à soupe de feuilles de chou-fleur finement coupées
15 g de truffe noire marinée
feuilles de cerfeuil (pour la décoration)
un peu d'huile de truffe (pour napper)

Préparation

1. Épluche le chou-fleur, les pommes de terre et les oignons. Coupe tout en petits dés.
2. Fais fondre le beurre dans une casserole. Fais revenir brièvement le chou-fleur, les pommes de terre, l'oignon et le piment dedans. Déglace avec le vin blanc et fais réduire le liquide de moitié.
3. Ajoute le bouillon de viande et la crème. Porte la soupe à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes à couvert.
4. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant. Assaisonne selon ton goût et incorpore les herbes. Verse la soupe dans des bols préchauffés.
5. Coupe la truffe en fines tranches. Dépose-les avec les feuilles de cerfeuil sur la soupe. Répartis quelques gouttes d'huile de truffe par-dessus.

Nutrition par portion

kcal: 348
Protein: 4 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 31 g