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🍽️ Dolmades au chou-rave

124 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais bouillir de l'eau et ajoute du sel.
  2. 2. Blanchis les feuilles de chou-rave pendant 3 à 4 minutes dans l'eau salée bouillante.
  3. 3. Égoutte les feuilles et rince-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  4. 4. Sèche les feuilles avec du papier essuie-tout.
  5. 5. Applatit les nervures épaisses des feuilles pour qu'elles soient plus faciles à rouler.
  6. 6. Pèle l'oignon et l'ail.
  7. 7. Hache finement l'oignon et l'ail.
  8. 8. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
  9. 9. Fait revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  10. 10. Ajoute le riz à la casserole et fais-le revenir brièvement.
  11. 11. Déglace le tout avec le bouillon.
  12. 12. Fais bouillir le mélange une fois.
  13. 13. Réduis le feu au minimum et laisse cuire le riz pendant environ 20 minutes.
  14. 14. Pendant ce temps, pèle le concombre.
  15. 15. Coupe le concombre en deux dans la longueur.
  16. 16. Gratte les graines à l'intérieur des moitiés de concombre.
  17. 17. Râpe grossièrement les moitiés de concombre.
  18. 18. Mélange le concombre râpé avec un peu de sel.
  19. 19. Laisse reposer le concombre salé pendant environ 10 minutes pour laisser l'eau sortir.
  20. 20. Presse légèrement le concombre pour éliminer le liquide.
  21. 21. Ajoute le concombre au yaourt dans un bol.
  22. 22. Pèle l'ail pour le tzatziki.
  23. 23. Râpe finement l'ail et ajoute-le.
  24. 24. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  25. 25. Incorpore l'huile d'olive et l'aneth.
  26. 26. Goûte le tzatziki et ajuste l'assaisonnement.
  27. 27. Fais griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  28. 28. Retire les pignons de pin de la poêle.
  29. 29. Laisse refroidir les pignons de pin.
  30. 30. Mélange le riz refroidi avec les pignons de pin.
  31. 31. Assaisonne la farce au riz avec du sel, du poivre, du paprika et du jus de citron.
  32. 32. Goûte encore une fois la farce.
  33. 33. Incorpore les herbes et les raisins secs à la farce au riz.
  34. 34. Laisse refroidir le mélange de riz farci.
  35. 35. Place environ 1 cuillère à soupe de farce sur chaque feuille de chou-rave.
  36. 36. Replie les côtés des feuilles.
  37. 37. Roule les feuilles serrées.
  38. 38. Serve les dolmades avec le tzatziki.

Nutrition par portion