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🍽️ Pancakes au chou avec sauce tomate et Le Gruyère AOP

420 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 grande boîte de tomates en conserve (hachées; 800 g)
• 1 c. à café origan séché
• Sel
• Poivre
• 500 g chou blanc (cuit 450 g)
• 1 botte de persil plat
• 120 g fromage Gruyère (par ex. Le Gruyère AOP)
• 50 g farine
• 3 œufs
• 0.5 c. à café cumin moulu
• 1 c. à café coriandre moulue

Préparation

1. 1. Hachez l'oignon et l'ail très finement. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir brièvement les légumes dedans. Ajoutez les tomates et laissez mijoter la sauce environ 20 minutes. Assaisonnez à la fin avec l'origan, le sel et le poivre.
2. 2. Coupez le chou en quatre parties et retirez le trognon dur. Coupez les quartiers en fines lamelles d'environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur. Faites cuire les lamelles de chou à la vapeur pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3. Hachez le persil finement et râpez le fromage Le Gruyère AOP finement. Mélangez bien dans un bol la farine, les œufs, le persil et le fromage râpé. Ajoutez le chou légèrement refroidi, la sauce tomate, le sel et le poivre, et mélangez le tout soigneusement.
4. 4. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'huile dans une poêle à frire. Prenez une cuillerée du mélange de chou, placez-la dans l'huile chaude et aplatissez-la. Faites frire les pancakes 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez les petites galettes avec la sauce tomate et par exemple du couscous.

Nutrition par portion

• kcal: 420
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 22 g