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🍽️ Légumes au chou salés aux champignons et abricots

282 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 oignons
• 1 chou blanc (env. 750 g)
• 80 g abricots secs
• 2 c. à s. huile d'olive
• carvi 0.5 c. à café
• sel
• poivre (du moulin)
• 500 g pleurotes
• 2 c. à c. herbes de Provence
• 3 pommes
• 2 c. à s. vinaigre de cidre
• 2 c. à s. graines de tournesol
• 2 c. à c. graines de moutonne
• 2 c. à s. ciboulette ciselée

Préparation

1. 1. Épluche les oignons.
2. 2. Hache les oignons finement.
3. 3. Retire les feuilles extérieures du chou blanc.
4. 4. Lave le chou blanc soigneusement.
5. 5. Coupe le chou blanc en quatre dans la longueur.
6. 6. Retire le trognon dur du chou blanc.
7. 7. Coupe le chou blanc en petits losanges.
8. 8. Coupe les abricots en fines lanières.
9. 9. Chauffe 1 c. à s. d'huile dans une grande poêle.
10. 10. Fait revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
11. 11. Ajoute le chou coupé à la poêle.
12. 12. Fait revenir le chou pendant quelques minutes en secouant la poêle.
13. 13. Mélange les lanières d'abricots.
14. 14. Ajoute le cumin, le sel et le poivre.
15. 15. Couvre la poêle.
16. 16. Laisse cuire les légumes à feu doux pendant 3 minutes.
17. 17. Lave les pleurotes.
18. 18. Nettoie les pleurotes.
19. 19. Assaisonne les champignons de sel, de poivre et d'herbes de Provence.
20. 20. Chauffe une poêle à grill.
21. 21. Graisse la poêle à grill avec le reste d'huile.
22. 22. Grille les champignons environ 2 minutes de chaque côté.
23. 23. Sale et poivre les champignons grillés.
24. 24. Retire les champignons de la poêle.
25. 25. Tiens les champignons au chaud.
26. 26. Lave les pommes.
27. 27. Coupe les pommes en quartiers.
28. 28. Retire le cœur des pommes.
29. 29. Coupe les morceaux de pomme en petits dés.
30. 30. Ajoute les pommes au chou dans la poêle.
31. 31. Assaisonne le plat avec du vinaigre de cidre.
32. 32. Couvre à nouveau la poêle.
33. 33. Laisse cuire les légumes encore 2 à 3 minutes.
34. 34. Rectifie l'assaisonnement du plat avec du sel et du poivre.
35. 35. Fait griller les graines de tournesol dans une poêle sans matière grasse.
36. 36. Écrase grossièrement les graines de moutarde dans un mortier.
37. 37. Dresse le chou avec les champignons.
38. 38. Saupoudre le plat de graines de tournesol.
39. 39. Saupoudre le plat de graines de moutarde.
40. 40. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 282
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 41 g