← Toutes les recettes

🍽️ Ragoût de chou frisé avec boulettes de viande

423 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de chou frisé avec boulettes de viande Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  2. 2. Ajoutez alternativement la chapelure, l'œuf et la viande hachée de veau.
  3. 3. Mélangez le sel, le poivre et le persil avec le mélange.
  4. 4. Goûtez la farce.
  5. 5. Portez une partie du bouillon de légumes ou de viande prévu pour le chou frisé à ébullition.
  6. 6. Formez de petites boulettes avec le mélange.
  7. 7. Faites cuire les boulettes pendant environ 5 minutes dans le bouillon.
  8. 8. Retirez les boulettes.
  9. 9. Laissez égoutter les boulettes.
  10. 10. Mettez les boulettes de côté, couvertes.
  11. 11. Utilisez le bouillon restant pour le chou frisé.
  12. 12. Retirez la nervure centrale du chou frisé lavé avec un couteau bien aiguisé.
  13. 13. Détachez les feuilles des côtes.
  14. 14. Coupez les feuilles en lanières grossières.
  15. 15. Blanchissez les feuilles pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau salée bouillante.
  16. 16. Égouttez les feuilles.
  17. 17. Rafraîchissez les feuilles avec de l'eau froide.
  18. 18. Laissez égoutter les feuilles.
  19. 19. Pelez les oignons.
  20. 20. Coupez les oignons en petits dés.
  21. 21. Faites chauffer le beurre clarifié et l'huile d'olive dans une casserole.
  22. 22. Faites revenir les oignons dans le gras.
  23. 23. Ajoutez le chou frisé.
  24. 24. Déglacez la casserole avec une partie du bouillon.
  25. 25. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du sucre.
  26. 26. Laissez mijoter le ragoût à feu moyen pendant environ 30 minutes.
  27. 27. Servez le ragoût avec de la crème fraîche.

Nutrition par portion