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🍽️ Soufflé moelleux au chou-fleur et au brocoli

358 kcal · 30 min · 4 portions

Soufflé moelleux au chou-fleur et au brocoli Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le brocoli et le chou-fleur.
  2. 2. Coupez le légume en petits bouquets.
  3. 3. Portez de l'eau salée à ébullition.
  4. 4. Blanchissez le brocoli et le chou-fleur successivement pendant 4 minutes dans l'eau bouillante salée.
  5. 5. Égouttez le légume.
  6. 6. Rafraîchissez-le immédiatement à l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  7. 7. Laissez bien égoutter le légume.
  8. 8. Mixez le chou-fleur avec un peu de jus de citron jusqu'à obtenir une purée fine.
  9. 9. Assaisonnez la purée de chou-fleur avec du sel et du poivre.
  10. 10. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  11. 11. Ajoutez la farine dans le beurre fondu.
  12. 12. Faites revenir le mélange à feu doux en remuant constamment.
  13. 13. Incorporez la crème jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  14. 14. Retirez la casserole du feu.
  15. 15. Laissez la sauce refroidir un peu.
  16. 16. Séparez les œufs pour avoir les jaunes et les blancs séparés.
  17. 17. Incorporez les jaunes d'œufs dans la sauce refroidie.
  18. 18. Ajoutez le fromage râpé à la sauce et mélangez bien.
  19. 19. Incorporez la purée de chou-fleur préparée à la sauce.
  20. 20. Assaisonnez le mélange avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.
  21. 21. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  22. 22. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf au mélange de légumes.
  23. 23. Préchauffez le four à 180 degrés.
  24. 24. Beurrez 6 petits ramequins à soufflé.
  25. 25. Déposez une cuillerée de la préparation à soufflé dans les ramequins.
  26. 26. Répartissez le brocoli uniformément sur la préparation dans les ramequins.
  27. 27. Couvrez le brocoli avec le reste de la préparation à soufflé.
  28. 28. Faites cuire les soufflés pendant environ 35 minutes au four.
  29. 29. N'ouvrez surtout pas le four pendant la cuisson, sinon les soufflés retomberont.

Nutrition par portion