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🍽️ Boulettes de Königsberg classiques avec pommes de terre

687 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes de Königsberg classiques avec pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre.
  2. 2. Coupe les pommes de terre en moitiés ou en quarts selon leur taille.
  3. 3. Fais cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  4. 4. Fais tremper le petit pain dans un peu d'eau tiède.
  5. 5. Épluche les oignons.
  6. 6. Coupe un des oignons en quartiers.
  7. 7. Cisele finement l'autre oignon.
  8. 8. Fais chauffer la moitié du beurre dans une poêle.
  9. 9. Fais revenir l'oignon ciselé dans le beurre chaud.
  10. 10. Ajoute le zeste de citron à l'oignon.
  11. 11. Ajoute la viande hachée.
  12. 12. Ajoute les filets d'anchois ciselés finement.
  13. 13. Ajoute le blanc d'œuf.
  14. 14. Essore le petit pain trempé et ajoute-le au mélange.
  15. 15. Assaisonne le mélange avec du poivre et de la marjolaine.
  16. 16. Mouille tes mains avec de l'eau.
  17. 17. Forme de petites boulettes avec le mélange de viande.
  18. 18. Fais bouillir le bouillon de viande.
  19. 19. Ajoute les quartiers d'oignon, une feuille de laurier et les grains de poivre de la Jamaïque dans le bouillon.
  20. 20. Laisse infuser les boulettes dans le bouillon chaud pendant environ 15 minutes.
  21. 21. Retire les boulettes cuites du bouillon.
  22. 22. Réserve le bouillon (le jus) pour la sauce.
  23. 23. Fais chauffer le reste du beurre.
  24. 24. Incorpore la farine dans le beurre chaud et fais-le suer brièvement.
  25. 25. Déglace le mélange beurre-farine avec 500 ml du jus de cuisson réservé.
  26. 26. Ajoute les câpres et la moutarde à la sauce.
  27. 27. Verse la crème dans la sauce.
  28. 28. Laisse mijoter la sauce pendant environ 10 minutes à feu doux.
  29. 29. Assaisonne la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  30. 30. Retire la sauce du feu.
  31. 31. Incorpore le jaune d'œuf dans la sauce tiède.
  32. 32. Verse la sauce prête sur les boulettes de Königsberg.
  33. 33. Sers les boulettes avec les pommes de terre cuites.

Nutrition par portion