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🥗 Brochettes de köfté d'agneau sur une salade rafraîchissante de boulgour et haricots

486 kcal · 30 min · 4 portions

Brochettes de köfté d'agneau sur une salade rafraîchissante de boulgour et haricots Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir le bouillon avec une cuillère à café de cumin et une pincée de sel.
  2. 2. Mélangez le boulgour dans le bouillon bouillant.
  3. 3. Faites cuire le boulgour pendant deux minutes à feu moyen.
  4. 4. Retirez la casserole du feu et laissez le boulgour gonfler pendant environ dix minutes.
  5. 5. Lavez les gousses de pois et retirez les fils éventuels.
  6. 6. Faites cuire les gousses de pois et les haricots dans de l'eau salée bouillante pendant trois à quatre minutes.
  7. 7. Égouttez les légumes et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  8. 8. Égouttez bien les légumes.
  9. 9. Retirez la peau des haricots si nécessaire.
  10. 10. Lavez la menthe et secouez-la pour l'égoutter.
  11. 11. Détachez les feuilles de menthe des tiges.
  12. 12. Hachez finement une partie des feuilles de menthe.
  13. 13. Coupez les gousses de pois en fines lamelles.
  14. 14. Pelez l'oignon, l'ail et l'échalote.
  15. 15. Hachez finement les oignons pelés, l'ail et l'échalote.
  16. 16. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  17. 17. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  18. 18. Hachez finement les feuilles de persil.
  19. 19. Mélangez la viande hachée avec l'ail haché, l'échalote, le persil et l'œuf.
  20. 20. Ajoutez progressivement la chapelure jusqu'à ce que la mixture soit bien modelable.
  21. 21. Assaisonnez le mélange de viande avec du sel, du cumin et du poivre.
  22. 22. Formez huit boulettes avec le mélange de viande.
  23. 23. Enfilez les boulettes de viande sur les brochettes en bois.
  24. 24. Serrez bien les boulettes sur les brochettes.
  25. 25. Donnez une forme légèrement allongée aux boulettes sur les brochettes.
  26. 26. Pincez les brochettes avec de l'huile.
  27. 27. Faites chauffer une grande poêle à griller.
  28. 28. Faites griller les brochettes sur toutes les faces pendant six à huit minutes à feu moyen.
  29. 29. Détendez le boulgour gonflé avec une fourchette.
  30. 30. Rincez un citron à l'eau chaude.
  31. 31. Pressez la moitié du citron.
  32. 32. Coupez la moitié restante du citron en quartiers.
  33. 33. Réservez quelques feuilles de menthe pour la décoration.
  34. 34. Mélangez le boulgour avec la menthe hachée, l'oignon, les haricots et les gousses de pois.
  35. 35. Assaisonnez la salade selon votre goût avec du sel, du poivre, du piment de Cayenne, du cumin et le jus de citron.
  36. 36. Répartissez la salade sur des assiettes.
  37. 37. Posez les brochettes d'agneau sur la salade.
  38. 38. Saupoudrez les brochettes des feuilles de menthe réservées.
  39. 39. Décorez le plat avec les quartiers de citron.

Nutrition par portion