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🍽️ Boulettes de légumes sur riz

785 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets le riz dans une passoire et rince-le sous l'eau courante.
  2. 2. Verse le riz égoutté dans une casserole avec le double de volume d'eau salée.
  3. 3. Fais cuire le riz dans la casserole couverte pendant environ 25 minutes.
  4. 4. Réchauffe une poêle et fais griller les pignons de pin et les amandes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. 5. Lave les poivrons, coupe-les en deux, retire le cœur et coupe-les en morceaux.
  6. 6. Pèle deux échalotes et coupe-les en quartiers.
  7. 7. Arrose les tomates avec de l'eau bouillante, rafraîchis-les dans de l'eau froide et pèle-les.
  8. 8. Retire le trognon des tomates et coupe-les en morceaux.
  9. 9. Lave la courgette, coupe-la en deux dans la longueur et coupe-la en tranches.
  10. 10. Pèle les carottes et coupe-les en tranches.
  11. 11. Réchauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle chaude.
  12. 12. Fait revenir les poivrons, les carottes, la courgette et les échalotes pendant 2 à 3 minutes.
  13. 13. Ajoute les tomates et le vin à la poêle.
  14. 14. Assaisonne le mélange avec du cumin noir, du sel et du poivre.
  15. 15. Laisse mijoter les légumes pendant environ 5 minutes.
  16. 16. Goûte et ajuste l'assaisonnement du mélange de légumes.
  17. 17. Pèle une gousse d'ail et l'échalote restante.
  18. 18. Hache finement l'ail et l'échalote ensemble.
  19. 19. Lave le persil et l'origan, sèche-les et détache les feuilles.
  20. 20. Hache finement les herbes.
  21. 21. Mélange la viande hachée avec l'ail, l'échalote, les herbes et l'œuf.
  22. 22. Ajoute de la chapelure au besoin jusqu'à ce que le mélange soit bien modelable.
  23. 23. Assaisonne le mélange de viande avec du sel, du cumin et du poivre.
  24. 24. Forme 12 à 16 petites boulettes avec le mélange de viande.
  25. 25. Enfile les boulettes sur des brochettes en bois.
  26. 26. Serre bien les boulettes et donne-leur une forme légèrement allongée.
  27. 27. Badigeonne les brochettes d'huile.
  28. 28. Fais griller les brochettes sur le grill chaud de tous côtés pendant 6 à 8 minutes.
  29. 29. Réserve les pignons de pin et les amandes grillés.
  30. 30. Mélange les noix au riz cuit.
  31. 31. Dresse le riz, les légumes et les boulettes sur des assiettes et dans des petits bols.
  32. 32. Saupoudre le plat de Pul Biber (poudre de piment piquante) et sers-le.

Nutrition par portion