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🍽️ Betterave rouge croustillante frite avec chutney de poires et échalotes piquant

653 kcal · 30 min · 4 portions

Betterave rouge croustillante frite avec chutney de poires et échalotes piquant Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les échalotes très finement.
  2. 2. Mets le sucre, le vinaigre, les échalotes et 300 millilitres d'eau dans une casserole.
  3. 3. Fais bouillir le mélange à feu moyen une fois.
  4. 4. Laisse ensuite réduire le tout à feu doux, à découvert, pendant environ 15 à 20 minutes.
  5. 5. Vérifie la consistance en déposant une cuillère à café du liquide sur une assiette plate.
  6. 6. Laisse le liquide sur l'assiette refroidir un court instant.
  7. 7. Regarde si le liquide devient sirupeux.
  8. 8. Retire les tiges du piment et coupe-le finement.
  9. 9. Ouvre la gousse de vanille en longueur.
  10. 10. Gratte la pulpe (les graines) de la gousse de vanille.
  11. 11. Pèle les poires.
  12. 12. Coupe les poires en quatre.
  13. 13. Retire le cœur des poires.
  14. 14. Coupe les poires en dés.
  15. 15. Ajoute les poires, le piment, les feuilles de laurier, les anis étoilés, la pulpe de vanille et la gousse de vanille vide au liquide.
  16. 16. Fais cuire le tout à découvert jusqu'à ce que ce soit sirupeux.
  17. 17. Assaisonne le chutney avec du sel et du poivre.
  18. 18. Verse le chutney dans un piècesérilisateur.
  19. 19. Mets le chutney au frais.
  20. 20. Fais bouillir la betterave rouge dans de l'eau salée.
  21. 21. Fais cuire la betterave rouge 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais encore ferme.
  22. 22. Égoutte la betterave rouge dans une passoire.
  23. 23. Laisse la betterave rouge s'égoutter.
  24. 24. Laisse la betterave rouge refroidir.
  25. 25. Pèle la betterave rouge refroidie.
  26. 26. Coupe la betterave rouge en bâtonnets.
  27. 27. Mélange la betterave rouge avec le vinaigre.
  28. 28. Mets la farine sur une assiette.
  29. 29. Bats les œufs sur une assiette séparée.
  30. 30. Mélange la semoule de maïs sur une troisième assiette avec les cornflakes.
  31. 31. Écrase légèrement les cornflakes en miettes.
  32. 32. Fais chauffer l'huile de friture dans une casserole.
  33. 33. Enrobe la betterave rouge de farine en premier.
  34. 34. Enrobe ensuite la betterave rouge dans les œufs battus.
  35. 35. Enrobe enfin la betterave rouge dans le mélange semoule de maïs-cornflakes.
  36. 36. Appuie légèrement sur la panure pour qu'elle adhère bien.
  37. 37. Fais frire la betterave rouge dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
  38. 38. Sers la betterave rouge encore chaude accompagnée du chutney.

Nutrition par portion