← Toutes les recettes

🥗 Poisson croustillant sur salade de pain aux tomates

499 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g tomates (4 tomates)
• 1 petit oignon
• 120 ml bouillon de légumes
• 3 c. à s. vinaigre balsamique
• 4 c. à s. huile de colza
• sel
• poivre
• 600 g filets de merlan
• 100 g cornflakes (non sucrés)
• 1 œuf
• 1 c. à s. lait (3,5 % de matière grasse)
• 45 g farine complète d'épeautre (3 c. à s.)
• 150 g pain complet (du jour précédent ; 3 tranches)

Préparation

1. 1. Lavez les tomates soigneusement.
2. 2. Coupez les tomates en quartiers et retirez les cœurs durs.
3. 3. Coupez les tomates épépinées en petits dés de taille à manger.
4. 4. Épluchez l'oignon.
5. 5. Coupez l'oignon en très fins dés.
6. 6. Mélangez la bouillon de légumes, le vinaigre et deux cuillères à soupe d'huile dans un bol.
7. 7. Assaisonnez le liquide avec un peu de sel et de poivre.
8. 8. Incorporez les dés de tomates dans le mélange de vinaigrette.
9. 9. Rincez les filets de poisson à l'eau courante.
10. 10. Séchez les filets de poisson avec du papier essuie-tout.
11. 11. Coupez les filets de poisson en larges bandes.
12. 12. Assaisonnez les bandes de poisson avec du sel et du poivre.
13. 13. Versez les cornflakes dans un sac de congélation.
14. 14. Écrasez les cornflakes avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir de fines miettes.
15. 15. Répartissez les miettes de cornflakes sur une grande assiette.
16. 16. Fouettez l'œuf et le lait dans un plat profond.
17. 17. Disposez la farine sur une autre assiette plate.
18. 18. Enrobez les bandes de poisson dans la farine en premier.
19. 19. Passez les bandes de poisson enrobées de farine dans le mélange œuf-lait.
20. 20. Laissez égoutter l'excès de liquide pendant un court instant.
21. 21. Enrobez les bandes de poisson dans les miettes de cornflakes.
22. 22. Appuyez fermement les miettes sur le poisson.
23. 23. Coupez le pain en dés.
24. 24. Faites griller les dés de pain dans une poêle antiadhésive à feu moyen de tous les côtés.
25. 25. Retirez la poêle du feu dès que le pain est croustillant.
26. 26. Parsemez les dés de pain croustillants sur la salade de tomates.
27. 27. Réchauffez l'huile restante dans la poêle.
28. 28. Faites frire les bandes de poisson les unes après les autres à feu moyen à vif.
29. 29. Faites cuire chaque côté du poisson pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
30. 30. Laissez égoutter le poisson cuit sur du papier essuie-tout.
31. 31. Servez le poisson avec la salade de pain aux tomates.

Nutrition par portion

• kcal: 499
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 49 g