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🍽️ Croustillants de dinde croustillants avec sauce arachide épicée

1390 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 échalotes
• 1 gousse ail
• 30 g gingembre (frais)
• 1 tige citronnelle
• 5 c. à soupe huile d'arachide
• 1 c. à café pâte de curry vert (bien aplatie)
• 50 ml sauce d'huîtres
• 50 ml sauce teriyaki
• 400 ml crème de coco
• 4 c. à soupe coriandre (frais, haché)
• 2 feuilles de citron
• 4 c. à soupe basilic thaï (haché)
• 80 g beurre d'arachide grossier
• sel
• poivre
• 600 g filet de poitrine de dinde
• 2 œufs
• 100 g farine
• 60 g corn flakes
• 40 g copeaux de coco
• 300 g fromage à pâte dure
• 200 g beurre clarifié
• sel
• poivre
• basilic thaï
• feuille de citron

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes et coupe-les en petits dés fins.
2. 2. Épluche l'ail et presse-le avec une presse-ail.
3. 3. Épluche le gingembre et coupe-le en tout petits dés.
4. 4. Lave bien les feuilles de citron et réserve-les pour la décoration.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
6. 6. Ajoute les échalotes, l'ail, le gingembre et la citronnelle dans la poêle chaude.
7. 7. Fait revenir les légumes brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
8. 8. Mélange la pâte de curry et fais-la revenir brièvement.
9. 9. Déglace le tout avec de la sauce soja et de la sauce d'huîtres.
10. 10. Intègre la crème de coco et laisse mijoter la sauce 5 minutes.
11. 11. Réduis le feu et ajoute les herbes et les épices.
12. 12. Laisse infuser la sauce encore 10 minutes.
13. 13. Retire les feuilles de citron et la citronnelle de la sauce.
14. 14. Coupe la poitrine de dinde en travers des fibres en quatre steaks de taille égale.
15. 15. Assaisonne les steaks de sel et de poivre.
16. 16. Fouette les œufs dans un plat peu profond.
17. 17. Râpe le fromage finement.
18. 18. Écrase les corn flakes dans un sac de congélation (utilise un rouleau à pâtisserie si nécessaire).
19. 19. Mélange les corn flakes avec 200 g de fromage râpé et les copeaux de coco.
20. 20. Enrobe les steaks de dinde de farine.
21. 21. Trempe les steaks enfarinés dans les œufs battus.
22. 22. Panre les steaks dans le mélange fromage-corn flakes.
23. 23. Appuie bien la panure sur les steaks.
24. 24. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
25. 25. Fais frire les steaks à mi-hauteur dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
26. 26. Dispose les steaks cuits sur une assiette.
27. 27. Coupe chaque steak en trois morceaux pour le service.
28. 28. Place les morceaux au centre de l'assiette.
29. 29. Mixe brièvement la sauce arachide à nouveau.
30. 30. Nappe la dinde de la sauce.
31. 31. Décore le plat avec du basilic thaï et les feuilles de citron lavées.

Nutrition par portion

• kcal: 1390
• Protein: 77 g · Fett/Fat: 97 g · Carbs: 43 g