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🍽️ Poulet à l'ail

692 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• huile d'olive (pour le plat de cuisson)
• 1 poulet (env. 1,2 kg)
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 3 c. à soupe jus de citron
• 5 tiges thym
• 1 tête d'ail
• sel
• piment de Cayenne
• 3 gousses d'ail
• 1 échalote
• 2 c. à soupe beurre
• 2 c. à soupe farine
• 150 ml vin blanc sec
• 300 ml bouillon de volaille
• crème liquide 100 ml
• sel
• poivre
• noix de muscade (râpée fraîchement)

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
2. 2. Graisse un plat de cuisson avec un peu d'huile.
3. 3. Rince le poulet sous l'eau courante.
4. 4. Sèche le poulet avec du papier essuie-tout.
5. 5. Découpe le poulet avec des ciseaux à volaille en 6 à 8 morceaux.
6. 6. Mélange l'huile et le jus de citron dans un petit bol.
7. 7. Rince le thym sous l'eau courante.
8. 8. Sèche le thym.
9. 9. Détache les feuilles de thym des tiges.
10. 10. Réserve une cuillère à soupe de feuilles de thym.
11. 11. Ajoute le reste du thym dans le mélange huile-citron.
12. 12. Coupe la tête d'ail en deux dans le sens de la largeur.
13. 13. Détache les gousses d'une moitié de la tête d'ail.
14. 14. Presse 2 à 3 gousses d'ail dans le mélange d'huile.
15. 15. Assaisonne le mélange d'huile avec du sel et du piment de Cayenne.
16. 16. Badigeonne les morceaux de poulet de ce mélange d'huile sur tous les côtés.
17. 17. Place les morceaux de poulet dans le plat de cuisson préparé.
18. 18. Ajoute la moitié de la tête d'ail et les gousses restantes dans la poêle.
19. 19. Fais cuire le poulet pendant environ 30 minutes au four.
20. 20. Retourne le poulet de temps en temps pendant la cuisson.
21. 21. Épluche les gousses d'ail pour la sauce.
22. 22. Épluche l'échalote.
23. 23. Cisele finement l'échalote.
24. 24. Fais revenir l'échalote dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
25. 25. Saupoudre l'échalote de farine.
26. 26. Prépare un roux clair (mélange farine-beurre).
27. 27. Verse le vin lentement en remuant avec un fouet.
28. 28. Incorpore le bouillon à la sauce.
29. 29. Laisse mijoter la sauce doucement pendant environ 5 minutes.
30. 30. Incorpore la crème à la sauce.
31. 31. Ajuste la consistance de la sauce avec un peu plus de bouillon ou en la faisant réduire.
32. 32. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
33. 33. Dresse les morceaux de poulet sur des assiettes.
34. 34. Verse la sauce sur le poulet.
35. 35. Parseme le plat des feuilles de thym réservées.
36. 36. Sers le poulet bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 692
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 16 g