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🍽️ Pain plat croustillant aux champignons et au fromage

590 kcal · 55 min · 4 portions

Ingrédients

• 10 g de levure fraîche
• 1 c. à s. de sirop d'érable
• 3 c. à c. de sel
• 70 ml de lait tiède
• 130 ml d'eau
• 200 g de farine de seigle
• 160 g de flocons d'avoine (petits flocons)
• 130 g de farine de blé
• 0.5 c. à c. de cumin moulu
• 800 g de champignons de forêt mixtes (par ex. girolles, cèpes, champignons de bois, etc.)
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de persil frais haché
• Poivre (du moulin)
• 60 g de parmesan (en morceau)

Préparation

1. 1. Émiette la levure dans un grand bol.
2. 2. Ajoute le sirop et le sel.
3. 3. Verse le lait tiède sur la levure.
4. 4. Mélange la levure dans le lait jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
5. 5. Ajoute 130 millilitres d'eau, la farine de seigle, les flocons d'avoine, la farine de blé et le cumin.
6. 6. Pétris le tout pour obtenir une pâte souple.
7. 7. Couvre le bol.
8. 8. Laisse reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 10 à 12 heures.
9. 9. Préchauffe le four à 250 degrés Celsius en chaleur haut/bas.
10. 10. Régle la fonction air chaud à 220 degrés Celsius si tu souhaites l'utiliser.
11. 11. Pétris à nouveau vigoureusement la pâte.
12. 12. Si la pâte est trop collante, incorpore un peu de farine de blé supplémentaire.
13. 13. Divise la pâte en quatre morceaux égaux.
14. 14. Forme une boule avec chaque morceau.
15. 15. Farine un plan de travail.
16. 16. Étale chaque boule de pâte finement.
17. 17. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
18. 18. Pose deux disques de pâte sur la plaque.
19. 19. Façonne les disques pour qu'ils aient une forme approximativement ronde.
20. 20. Fais cuire les disques dans le four chaud pendant 8 à 10 minutes.
21. 21. Retourne les disques une fois au milieu de la cuisson.
22. 22. Sors les disques cuits du four.
23. 23. Laisse refroidir complètement les disques pendant la nuit.
24. 24. Nettoie les champignons le lendemain.
25. 25. Essuie les champignons avec un torchon de cuisine.
26. 26. Coupe les champignons en petits morceaux si nécessaire.
27. 27. Pèle l'ail et l'oignon.
28. 28. Hache finement l'ail.
29. 29. Coupe l'oignon en fines lamelles.
30. 30. Chauffe l'huile dans une poêle chaude.
31. 31. Fais revenir l'ail et les lamelles d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
32. 32. Ajoute les champignons à la poêle.
33. 33. Fais sauter les champignons en les remuant de temps en temps.
34. 34. Attends que le liquide rendu par les champignons se soit complètement évaporé.
35. 35. Incorpore le persil au mélange.
36. 36. Assaisonne la garniture de sel et de poivre.
37. 37. Coupe en deux les tranches de pain plat refroidies.
38. 38. Répartis le mélange de champignons sur chaque moitié.
39. 39. Saupoudre le pain de parmesan fraîchement râpé.
40. 40. Sers le pain immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 590
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 88 g