🍽️ Sandwichs croustillants avec trempette de betterave

Name: Sandwichs croustillants avec trempette de betterave
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: céleri-rave 300 g; 300 g Pommes de terre; Sel; 1 Botte Oignons nouveaux; 100 g épinards jeunes frais; 1 Œuf; 30 g noix concassées; 70 g chapelure; 100 g Cheddar; Poivre; 8 tranches pain de mie complet; 1 c. à s. huile de colza; 150 g mâche; 100 g betterave cuite; crème aigre 40 g; 250 g fromage frais (0,1 % de matière grasse); 100 g yaourt (1,5 % de matière grasse); 1 trait jus de citron; 180 ml lait (1,5 % de matière grasse); 1 c. à c. beurre de yaourt; Noix de muscade; 4 c. à s. vinaigre balsamique foncé

596 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

céleri-rave 300 g
300 g Pommes de terre
Sel
1 Botte Oignons nouveaux
100 g épinards jeunes frais
1 Œuf
30 g noix concassées
70 g chapelure
100 g Cheddar
Poivre
8 tranches pain de mie complet
1 c. à s. huile de colza
150 g mâche
100 g betterave cuite
crème aigre 40 g
250 g fromage frais (0,1 % de matière grasse)
100 g yaourt (1,5 % de matière grasse)
1 trait jus de citron
180 ml lait (1,5 % de matière grasse)
1 c. à c. beurre de yaourt
Noix de muscade
4 c. à s. vinaigre balsamique foncé

Préparation

1. Épluche le céleri-rave et les pommes de terre. Lave-les soigneusement. Coupe le légume en gros morceaux. Fais cuire les morceaux dans de l'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Lave les oignons nouveaux. Retire les extrémités dures. Coupe-les en fines rondelles. Lave les épinards. Retire les feuilles abîmées. Égoutte bien les épinards. Hache-les finement. Presse la moitié du citron. Fouette l'œuf dans un petit bol. Mélange les noix avec la chapelure.
3. Râpe le fromage finement. Mélange le fromage râpé avec les oignons nouveaux et les épinards hachés. Assaisonne le mélange avec du poivre. Répartis la garniture sur la moitié des tranches de pain de mie. Pose une autre tranche de pain de mie par-dessus. Appuie légèrement sur les sandwichs. Trempe chaque sandwich d'abord dans l'œuf fouetté. Enrobe-le ensuite du mélange de chapelure. Appuie bien pour fixer la panure. Fais chauffer l'huile dans une poêle. Fais-y dorer les sandwichs des deux côtés. Retire-les de la poêle. Pose-les sur du papier absorbant pour laisser égoutter l'excès d'huile.
4. Lave la mâche. Retire les feuilles abîmées. Égoutte-la bien.
5. Coupe la betterave en petits dés. Mélange la crème sure avec le fromage frais et le yaourt. Incorpore les dés de betterave à la crème. Assaisonne la trempette avec du sel, du poivre et un trait de jus de citron.
6. Égoutte le légume cuit. Laisse-le s'égoutter un court instant. Passe-le au presse-purée. Mélange le lait et le beurre de yaourt à la purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Assaisonne avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Répartis la purée sur des assiettes. Pose un sandwich coupé en deux par-dessus. Dispose la mâche autour. Arrose la salade de vinaigre balsamique. Sers le plat avec la trempette de betterave.

Nutrition par portion

kcal: 596
Protein: 29 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 62 g