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🍽️ Boulettes de viande de Thuringe à la sauce crème à la moutarde

705 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g pommes de terre à cuisson farineuse
• Sel
• 1 Petit pain (de la veille)
• 2 Oignons
• 40 g Beurre
• 0.5 Citron non traité (jus et zeste)
• 600 g haché mixte
• 1 Œuf
• Poivre (du moulin)
• 0.5 c. à café d'origan séché
• 1 l Bouillon de viande
• 1 Feuille de laurier
• 1 c. à café de grains de poivre de la Jamaïque
• 1 c. à soupe de Farine
• crème liquide 100 ml
• 2 c. à soupe de câpres
• 1 c. à café de moutarde forte
• 1 Jaune d'œuf

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre.
2. 2. Mets les pommes de terre épluchées dans l'eau salée.
3. 3. Fais cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes.
4. 4. Fais tremper le petit pain dans un peu d'eau tiède.
5. 5. Épluche les oignons.
6. 6. Coupe en deux l'un des oignons.
7. 7. Cise finement le deuxième oignon.
8. 8. Fais chauffer la moitié du beurre dans une poêle.
9. 9. Fais revenir l'oignon ciselé dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit translucide.
10. 10. Égoutte le petit pain trempé.
11. 11. Mélange l'oignon sauté avec le zeste de citron.
12. 12. Ajoute le haché au mélange.
13. 13. Ajoute l'œuf au mélange.
14. 14. Ajoute le petit pain essoré au mélange.
15. 15. Assaisonne le mélange de viande avec du sel, du poivre et de l'origan.
16. 16. Mouille tes mains avec de l'eau.
17. 17. Forme de petites boulettes avec le mélange de viande.
18. 18. Fais bouillir le bouillon de viande.
19. 19. Mets les moitiés d'oignon, la feuille de laurier et les grains de poivre de la Jamaïque dans le bouillon chaud.
20. 20. Fais cuire les boulettes de viande dans le bouillon pendant environ 15 minutes.
21. 21. Retire les boulettes cuites du bouillon.
22. 22. Filtra le bouillon à travers une passoire pour l'éclaircir.
23. 23. Fais chauffer le reste du beurre dans une casserole.
24. 24. Incorpore la farine dans le beurre chaud.
25. 25. Déglace la liaison farine-beurre avec environ 350 ml du bouillon de cuisson clarifié.
26. 26. Ajoute les câpres à la sauce.
27. 27. Ajoute la moutarde à la sauce.
28. 28. Verse la crème dans la sauce.
29. 29. Laisse mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
30. 30. Ajoute un peu plus de bouillon à la sauce si nécessaire.
31. 31. Assaisonne la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre.
32. 32. Retire la casserole de sauce du feu.
33. 33. Incorpore le jaune d'œuf à la sauce tiède.
34. 34. Mets les boulettes de viande dans la sauce.
35. 35. Fais réchauffer les boulettes dans la sauce.
36. 36. Écrase les pommes de terre cuites avec une presse-purée sur les assiettes.
37. 37. Mets les boulettes de viande avec la sauce sur le purée de pommes de terre.
38. 38. Serve le plat.
39. 39. Accompagne de salade verte si tu le souhaites.

Nutrition par portion

• kcal: 705
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 37 g