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🍽️ Petits quiches aux épinards et fromage

266 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Formez un monticule de farine sur une surface de travail propre.
  2. 2. Creusez un puits au centre de la farine.
  3. 3. Coupez le beurre en petits morceaux.
  4. 4. Disposez les morceaux de beurre sur le pourtour de la farine, autour du puits.
  5. 5. Versez l'œuf au centre du puits.
  6. 6. Saupoudrez le sel sur les ingrédients.
  7. 7. Hachez tous les ingrédients de la pâte avec une spatule jusqu'à obtenir des miettes.
  8. 8. Pétrissez rapidement les miettes avec les mains pour former une pâte souple.
  9. 9. Assurez-vous que la pâte ne colle plus aux mains.
  10. 10. Ajustez légèrement la quantité de farine si nécessaire.
  11. 11. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire.
  12. 12. Réfrigérez la pâte pendant environ 30 minutes.
  13. 13. Lavez soigneusement les épinards.
  14. 14. Retirez les tiges dures des épinards.
  15. 15. Blanchissez brièvement les épinards dans de l'eau salée (les cuire brièvement dans de l'eau bouillante).
  16. 16. Refroidissez les épinards à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  17. 17. Pressez bien les épinards pour éliminer l'excès d'eau.
  18. 18. Hachez grossièrement les épinards.
  19. 19. Pelez l'ail.
  20. 20. Hachez finement l'ail.
  21. 21. Émiettez le fromage de chèvre.
  22. 22. Mélangez le fromage de chèvre avec les épinards et l'ail hachés.
  23. 23. Fouettez les œufs avec la crème pour la garniture.
  24. 24. Assaisonnez la garniture avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  25. 25. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
  26. 26. Beurrez les alvéoles d'un moule à mini-muffins.
  27. 27. Farinez légèrement votre plan de travail.
  28. 28. Roulez la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur.
  29. 29. Découpez 24 cercles d'environ 8 cm de diamètre.
  30. 30. Posez les cercles de pâte dans les alvéoles beurrées.
  31. 31. Remplissez les alvéoles avec le mélange aux épinards.
  32. 32. Arrosez la garniture avec le mélange œufs-crème.
  33. 33. Saupoudrez de fromage sur les quiches.
  34. 34. Faites cuire les quiches pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  35. 35. Grillez les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
  36. 36. Laissez refroidir les pignons de pin grillés.
  37. 37. Lavez la roquette.
  38. 38. Retirez les tiges dures de la roquette.
  39. 39. Blanchissez brièvement la roquette dans de l'eau salée.
  40. 40. Refroidissez la roquette à l'eau froide.
  41. 41. Pressez bien la roquette.
  42. 42. Pelez une gousse d'ail pour le pesto.
  43. 43. Placez la roquette, les pignons de pin et la gousse d'ail dans le mixeur.
  44. 44. Mixez les ingrédients finement.
  45. 45. Incorporez le reste de l'huile pendant le mixage.
  46. 46. Continuez de mixer jusqu'à obtenir un pesto onctueux.
  47. 47. Incorporez le parmesan au pesto.
  48. 48. Assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre.
  49. 49. Démoulez délicatement les mini-quiches des alvéoles.
  50. 50. Servez les quiches chaudes ou froides.
  51. 51. Arrosez les quiches de pesto avant de servir.

Nutrition par portion