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🍽️ Tendres escalopes de veau à l'épinard frais et au citron

549 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres escalopes de veau à l'épinard frais et au citron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les épinards à l'eau courante.
  2. 2. Retirez toutes les tiges dures ou fibreuses des épinards.
  3. 3. Laissez bien égoutter les épinards lavés dans une passoire.
  4. 4. Lavez le citron à l'eau chaude sous le robinet.
  5. 5. Séchez le citron avec un chiffon propre.
  6. 6. Épluchez de fines bandes de la peau du citron à l'aide d'un économe.
  7. 7. Coupez les bandes de zeste en très fines lanières.
  8. 8. Pelez complètement la moitié du citron.
  9. 9. Retirez la partie blanche (le zeste blanc) de la peau.
  10. 10. Coupez la partie jaune du fruit de la moitié pelée en dés.
  11. 11. Pressez l'autre moitié du citron pour en extraire le jus.
  12. 12. Coupez les extrémités des oignons de printemps.
  13. 13. Lavez soigneusement les oignons de printemps.
  14. 14. Coupez les oignons de printemps en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
  15. 15. Pelez la gousse d'ail.
  16. 16. Hachez finement l'ail.
  17. 17. Applatissez légèrement les escalopes de veau à la paume de la main.
  18. 18. Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre.
  19. 19. Enrobez les escalopes de farine jusqu'à ce qu'elles soient légèrement couvertes.
  20. 20. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
  21. 21. Ajoutez les oignons de printemps dans l'huile chaude.
  22. 22. Faites revenir les oignons de printemps en remuant pendant quelques minutes.
  23. 23. Ajoutez les épinards égouttés dans la casserole.
  24. 24. Ajoutez l'ail haché.
  25. 25. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  26. 26. Couvrez la casserole avec un couvercle.
  27. 27. Faites mijoter les légumes à feu doux pendant environ 3 minutes.
  28. 28. Vérifiez si les épinards sont flétris.
  29. 29. Chauffez le reste d'huile dans une poêle séparée.
  30. 30. Faites cuire les escalopes pendant 1 minute du premier côté.
  31. 31. Faites cuire les escalopes pendant 1 minute du deuxième côté.
  32. 32. Gardez les escalopes cuites au chaud, couvertes.
  33. 33. Déglacez la poêle avec le vin.
  34. 34. Ajoutez le jus de citron dans la poêle.
  35. 35. Laissez réduire la sauce un peu.
  36. 36. Assaisonnez enfin la sauce avec du sel et du poivre.
  37. 37. Mélangez les dés de citron dans le mélange épinards-oignons.
  38. 38. Goûtez enfin les légumes.
  39. 39. Dressez les escalopes sur des assiettes.
  40. 40. Ajoutez le mélange épinards-oignons aux escalopes.
  41. 41. Décorez le plat avec les fines lanières de zeste de citron.

Nutrition par portion