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🍽️ Minuscules crêpes russes au saumon fumé et crème sure

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 blancs d'œufs
• 150 g farine de sarrasin
• 150 g farine
• 1 pincée sel
• 0.5 cube de levure fraîche
• 450 ml lait tiède
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• Ghee (pour la cuisson)
• Caviar (au goût)
• 200 g saumon fumé (en tranches)
• crème aigre 200 g

Préparation

1. 1. Séparez les œufs en séparant le jaune du blanc.
2. 2. Mélangez les deux types de farine dans un bol.
3. 3. Dissolvez la levure dans le lait.
4. 4. Ajoutez le beurre fondu et le sel au mélange lait-levure.
5. 5. Incorporez le tout à la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. 6. Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit chaud.
7. 7. Fouettez le blanc d'œuf en neige ferme jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
8. 8. Incorporez délicatement le blanc d'œuf fouetté à la pâte prête.
9. 9. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle.
10. 10. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle.
11. 11. Aplatissez légèrement le galet de pâte.
12. 12. Faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
13. 13. Servez les crêpes garnies de caviar, de saumon fumé et de crème sure.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 42 g