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🍽️ Crêpes russes mini au fromage frais et saumon

580 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Séparez les œufs. Réservez les blancs au frais.
  2. 2. Mélangez la farine de blé et la farine de sarrasin dans un grand bol.
  3. 3. Dissolvez la levure dans le lait.
  4. 4. Ajoutez le beurre fondu, les jaunes d'œufs et le sel au mélange de farine.
  5. 5. Incorporez le lait levé à la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  6. 6. Vérifiez la consistance : si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine.
  7. 7. Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.
  8. 8. Fouettez les blancs d'œufs froids en neige ferme.
  9. 9. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte finale.
  10. 10. Faites chauffer un peu de beurre clarifié dans une poêle.
  11. 11. Versez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle.
  12. 12. Faites cuire les crêpes par portions des deux côtés pendant 1 à 2 minutes chacune, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  13. 13. Laissez égoutter les crêpes cuites sur un torchon de cuisine.
  14. 14. Gardez les crêpes au chaud au four à 80 degrés Celsius si nécessaire.
  15. 15. Mélangez le fromage frais avec la crème.
  16. 16. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  17. 17. Étalez généreusement le mélange fromage frais-crème sur les crêpes.
  18. 18. Garnissez les crêpes de saumon fumé.
  19. 19. Décorez les crêpes selon vos goûts avec des zestes de citron, des olives, de l'aneth, du poivron rouge, du basilic ou de la roquette.

Nutrition par portion