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🍽️ Petits gratins de choux de Bruxelles

354 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les choux de Bruxelles à l'eau courante.
  2. 2. Retirez les feuilles extérieures flétries et coupez les rosettes en deux dans la longueur.
  3. 3. Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
  4. 4. Faites cuire les moitiés de choux de Bruxelles dedans pendant cinq minutes (on appelle cela blanchir, c'est-à-dire cuire brièvement dans de l'eau bouillante).
  5. 5. Sortez les rosettes de l'eau et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  6. 6. Laissez bien égoutter l'eau.
  7. 7. Répartissez les rosettes égouttées uniformément dans quatre petits moules à gratin.
  8. 8. Lavez la moitié du citron à l'eau chaude.
  9. 9. Séchez le citron avec un torchon de cuisine.
  10. 10. Pelez la peau du citron en fines lanières (zestes).
  11. 11. Pressez le jus de la moitié du citron.
  12. 12. Pelez la gousse d'ail et l'échalote.
  13. 13. Hachez l'ail et l'échalote très finement.
  14. 14. Râpez le parmesan finement.
  15. 15. Lavez les branches de thym et secouez-les pour les sécher.
  16. 16. Hachez les feuilles de thym finement.
  17. 17. Mettez le fromage frais dans un grand bol.
  18. 18. Ajoutez les œufs, le parmesan râpé, l'échalote hachée, l'ail haché, le jus de citron, les zestes de citron, les pignons de pin et les feuilles de thym hachées au mélange de fromage frais.
  19. 19. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  20. 20. Assaisonnez le mélange avec du sel, du piment de Cayenne et de la noix de muscade fraîchement râpée.
  21. 21. Versez le mélange de fromage uniformément sur les choux de Bruxelles dans les moules à gratin.
  22. 22. Préchauffez le four à 200 °C (à chaleur tournante 180 °C ou marque gaz 3).
  23. 23. Faites cuire les gratins pendant environ 30 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nutrition par portion