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🍽️ Petites quiches salées

808 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Formez un monticule de farine sur un plan de travail propre.
  2. 2. Mélangez la farine avec une pincée de sel.
  3. 3. Creusez un puits au centre de la farine.
  4. 4. Coupez le beurre froid en petits dés.
  5. 5. Disposez les morceaux de beurre autour du puits.
  6. 6. Ajoutez l'œuf au centre du puits.
  7. 7. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau froide.
  8. 8. Hachez grossièrement tous les ingrédients avec un couteau.
  9. 9. Pétrissez rapidement les miettes pour former une pâte lisse.
  10. 10. Formez la pâte en boule.
  11. 11. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire.
  12. 12. Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes.
  13. 13. Pelez l'oignon.
  14. 14. Hachez l'oignon finement.
  15. 15. Coupez le lard en petits dés.
  16. 16. Coupez le fromage en petits dés.
  17. 17. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  18. 18. Faites revenir les dés d'oignon dans le beurre chaud.
  19. 19. Ajoutez le lard à l'oignon dans la poêle.
  20. 20. Faites cuire le mélange pendant deux minutes de plus.
  21. 21. Retirez la poêle du feu.
  22. 22. Fouettez la crème avec les œufs.
  23. 23. Assaisonnez le mélange œufs-crème avec du sel et du poivre.
  24. 24. Ajoutez le paprika au mélange œufs-crème.
  25. 25. Équeutez les épinards et retirez les tiges dures.
  26. 26. Lavez soigneusement les épinards.
  27. 27. Égouttez bien les épinards.
  28. 28. Pelez l'échalote.
  29. 29. Pelez la gousse d'ail.
  30. 30. Coupez l'échalote et l'ail en petits dés fins.
  31. 31. Faites revenir l'échalote et l'ail dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  32. 32. Ajoutez les épinards au mélange oignon dans la poêle.
  33. 33. Laissez les épinards flétrir.
  34. 34. Assaisonnez les épinards avec de la noix de muscade.
  35. 35. Assaisonnez les épinards avec du sel et du poivre.
  36. 36. Retirez la poêle contenant les épinards du feu.
  37. 37. Laissez le mélange aux épinards refroidir un peu.
  38. 38. Mélangez la crème fraîche avec la crème liquide.
  39. 39. Ajoutez le jaune d'œuf au mélange crème fraîche.
  40. 40. Mélangez bien le mélange crème fraîche.
  41. 41. Incorporez le mélange crème fraîche aux épinards.
  42. 42. Émiettez le fromage Gorgonzola.
  43. 43. Incorporez le Gorgonzola au mélange aux épinards.
  44. 44. Roulez la pâte brisée.
  45. 45. Beurrez six petits moules (d'environ 10 cm de diamètre chacun).
  46. 46. Foncez les moules avec la pâte.
  47. 47. Formez un bord avec la pâte.
  48. 48. Saupoudrez le fond de pâte de chapelure.
  49. 49. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur tournante.
  50. 50. Répartissez la garniture de quiche Lorraine sur trois moules.
  51. 51. Saupoudrez la garniture de fromage.
  52. 52. Versez le mélange œufs-crème fouetté sur la garniture.
  53. 53. Remplissez les trois autres moules avec le mélange épinards-Gorgonzola.
  54. 54. Faîtes cuire les quiches pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  55. 55. Démoulez délicatement les quiches des moules.
  56. 56. Servez les quiches chaudes.

Nutrition par portion