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🍽️ Minuscules tartelettes de viande de cerf

590 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Lavez la viande de cerf sous l'eau courante et séchez-la avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Retirez tous les tendons et la graisse visible de la viande.
  4. 4. Coupez la viande en petits dés de taille égale.
  5. 5. Épluchez l'échalote et l'ail.
  6. 6. Coupez l'échalote et l'ail très finement.
  7. 7. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
  8. 8. Faites saisir les dés de viande 3 à 5 minutes à feu vif.
  9. 9. Ajoutez l'échalote et l'ail hachés, le romarin et le thym à la poêle.
  10. 10. Déglacez le tout avec le vin rouge.
  11. 11. Ajoutez le bouillon de viande.
  12. 12. Laissez mijoter la garniture 20 à 25 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  13. 13. Beurrez généreusement les moules à muffins.
  14. 14. Farinez un plan de travail.
  15. 15. Étalez la première plaque de pâte feuilletée sur la surface farinée.
  16. 16. Découpez 6 cercles d'un diamètre de 11 Zentimetres.
  17. 17. Déposez les cercles de pâte dans les moules à muffins préparés.
  18. 18. Répartissez le ragout de cerf refroidi uniformément sur la pâte dans les moules.
  19. 19. Farinez à nouveau le plan de travail.
  20. 20. Étalez la deuxième plaque de pâte feuilletée.
  21. 21. Découpez 6 cercles d'un diamètre de 6 Zentimetres.
  22. 22. Déposez ces petits cercles de pâte comme couvercles sur les pâtés farcis.
  23. 23. Découpez 12 petites formes de feuilles avec les restes de pâte.
  24. 24. Décorez chaque pâté avec deux de ces feuilles de pâte.
  25. 25. Fouettez le jaune d'œuf et badigeonnez-en les pâtés.
  26. 26. Faites cuire les pâtés au four préchauffé 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  27. 27. Sortez délicatement les pâtés des moules.
  28. 28. Servez les tartelettes sur des assiettes.

Nutrition par portion