🍽️ Salade de printemps aux petites pommes de terre, asperges et radis

Name: Salade de printemps aux petites pommes de terre, asperges et radis
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g petites pommes de terre de printemps; sel; 400 g asperges vertes; sucre; 1 botte radis; 4 c. à soupe huile d'olive; 0.5 citron non traité (jus); 2 c. à soupe persil frais haché; 50 g parmesan frais râpé

287 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

600 g petites pommes de terre de printemps
sel
400 g asperges vertes
sucre
1 botte radis
4 c. à soupe huile d'olive
0.5 citron non traité (jus)
2 c. à soupe persil frais haché
50 g parmesan frais râpé

Préparation

1. Lavez soigneusement les petites pommes de terre à l'eau courante.
2. Faites bouillir une grande casserole d'eau avec une bonne pincée de sel.
3. Ajoutez les pommes de terre dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. Pelez la partie inférieure des asperges jusqu'à ce que vous atteigniez la zone tendre.
5. Coupez les extrémités dures et ligneuses des tiges d'asperges.
6. Faites bouillir une nouvelle casserole d'eau et ajoutez une pincée de sel et une pincée de sucre.
7. Faites cuire les asperges préparées pendant environ 15 minutes dans cette eau.
8. Égouttez les asperges et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson (c'est ce qu'on appelle les refroidir).
9. Laissez bien égoutter les asperges et coupez-les en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
10. Lavez les radis et retirez les tiges vertes et les extrémités des racines.
11. Coupez les radis en fines lamelles ou en quartiers.
12. Ajoutez un peu d'huile dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen.
13. Sortez les pommes de terre cuites de l'eau et séchez-les avec un torchon.
14. Ajoutez les pommes de terre sèches et les asperges égouttées dans la poêle chaude.
15. Faites revenir les pommes de terre et les asperges brièvement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien enrobées d'huile.
16. Retirez la poêle du feu et ajoutez les radis coupés.
17. Hachez finement le persil frais et ajoutez-le au mélange de légumes.
18. Ajoutez le jus de citron et mélangez le tout délicatement mais soigneusement.
19. Dressez le mélange dans un beau plat.
20. Râpez du parmesan frais sur le plat et servez immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 287
Protein: 9 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 29 g