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🍽️ Escalopes de veau au yaourt-concombre frais et chou blanc braisé

360 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de veau au yaourt-concombre frais et chou blanc braisé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la moitié du concombre.
  2. 2. Coupe le concombre épluché en deux dans la longueur.
  3. 3. Retire les graines du centre des moitiés de concombre.
  4. 4. Râpe la chair du concombre en fines lamelles.
  5. 5. Mélange le yaourt, la crème fraîche et le jus de citron dans un bol.
  6. 6. Ajoute les deux tiers des lamelles de concombre dans le mélange de yaourt.
  7. 7. Assaisonne la préparation avec du sel et de la poudre de piment de Cayenne.
  8. 8. Répartis la préparation dans quatre petits bols.
  9. 9. Décore les bols avec les lamelles de concombre restantes.
  10. 10. Lave soigneusement le chou blanc à l'eau courante.
  11. 11. Retire les feuilles extérieures et le trognon dur.
  12. 12. Coupe le chou en fines lamelles.
  13. 13. Épluche l'oignon.
  14. 14. Hache l'oignon finement.
  15. 15. Fais fondre le beurre dans une casserole.
  16. 16. Fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  17. 17. Ajoute le chou coupé dans la casserole.
  18. 18. Fais revenir le chou pendant deux à trois minutes.
  19. 19. Déglace le mélange avec le vin.
  20. 20. Ajoute la bouillon.
  21. 21. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  22. 22. Ajoute le carvi.
  23. 23. Fais braiser le chou à couvert à feu moyen pendant environ 30 minutes.
  24. 24. Rince les escalopes de veau à l'eau froide.
  25. 25. Sèche bien les escalopes avec un torchon de cuisine.
  26. 26. Aplatis les escalopes.
  27. 27. Assaisonne les escalopes avec du sel et du poivre.
  28. 28. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
  29. 29. Fais saisir les escalopes à feu vif de chaque côté pendant deux à trois minutes.
  30. 30. Lave le citron à l'eau chaude.
  31. 31. Sèche le citron.
  32. 32. Coupe le citron en quartiers.
  33. 33. Lave le basilic.
  34. 34. Égoutte le basilic.
  35. 35. Détache les feuilles de basilic des tiges.
  36. 36. Réserve quelques feuilles pour la décoration.
  37. 37. Retire la poêle contenant les escalopes du feu.
  38. 38. Ajoute les feuilles de basilic dans la poêle.
  39. 39. Laisse reposer les escalopes quelques instants.
  40. 40. Répartis le chou braisé sur quatre assiettes.
  41. 41. Dépose trois escalopes sur le chou de chaque assiette.
  42. 42. Décore les plats avec les quartiers de citron et les feuilles de basilic.
  43. 43. Sers les escalopes avec la préparation au concombre.

Nutrition par portion