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🍽️ Rouleaux de printemps croustillants

350 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 12 Feuilles à rouleaux de printemps (congelées au rayon asiatique)
• 40 g Nouilles de verre
• 30 g Pousse de haricots mungo
• 2 Oignons de printemps
• 2 Feuilles de chou chinois
• 1 Carotte (env. 60 g)
• 250 g Crevettes géantes (prêtes à cuisiner, décortiquées et désintestinées)
• 15 g Gingembre
• 1 Gousse d'ail
• 1 c. à soupe Huile végétale
• 1 c. à soupe Sauce soja
• 2 c. à soupe Vin de riz
• fécule de maïs 1 c. à café
• Jus de citron vert
• Huile végétale (pour la friture)

Préparation

1. 1. Posez les feuilles à rouleaux de printemps sur le plan de travail.
2. 2. Couvrez les feuilles avec un torchon humide.
3. 3. Laissez les feuilles décongeler lentement.
4. 4. Versez les nouilles de verre dans un bol.
5. 5. Versez de l'eau bouillante sur les nouilles.
6. 6. Laissez les nouilles gonfler pendant environ 10 minutes.
7. 7. Attendez que les nouilles soient molles.
8. 8. Versez les pousses de haricots mungo dans une passoire.
9. 9. Rincez les pousses à l'eau froide.
10. 10. Laissez les pousses s'égoutter.
11. 11. Épluchez les oignons de printemps.
12. 12. Lavez les oignons de printemps.
13. 13. Lavez le chou chinois.
14. 14. Épluchez la carotte.
15. 15. Coupez les oignons de printemps en fines lamelles.
16. 16. Coupez le chou chinois en fines lamelles.
17. 17. Coupez la carotte en fines lamelles.
18. 18. Veillez à ce que les lamelles fassent environ 5 cm de long.
19. 19. Égouttez les nouilles de verre.
20. 20. Rincez les nouilles à l'eau froide.
21. 21. Coupez les nouilles en morceaux avec des ciseaux de cuisine.
22. 22. Veillez à ce que les morceaux de nouilles fassent environ 5 cm de long.
23. 23. Lavez les crevettes.
24. 24. Séchez les crevettes avec du papier absorbant.
25. 25. Coupez les crevettes en morceaux.
26. 26. Épluchez le gingembre.
27. 27. Épluchez l'ail.
28. 28. Coupez le gingembre en petits dés fins.
29. 29. Coupez l'ail en petits dés fins.
30. 30. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle.
31. 31. Faites revenir les crevettes avec l'ail et le gingembre.
32. 32. Utilisez une chaleur moyenne à élevée.
33. 33. Remuez constamment.
34. 34. Faites cuire les crevettes pendant environ 1 minute.
35. 35. Retirez les crevettes de la poêle.
36. 36. Faites revenir les lamelles de carotte dans le reste de matière grasse.
37. 37. Remuez constamment.
38. 38. Faites cuire les carottes pendant environ 1 minute.
39. 39. Ajoutez les oignons de printemps.
40. 40. Ajoutez les lamelles de chou.
41. 41. Mélangez la sauce soja avec le vin de riz.
42. 42. Mélangez la sauce soja avec le vin de riz et la fécule alimentaire.
43. 43. La fécule alimentaire sert à épaissir.
44. 44. Incorporez le mélange de sauce soja aux légumes.
45. 45. Laissez le mélange frémir brièvement.
46. 46. Ajustez l'assaisonnement de la farce avec du jus de citron vert.
47. 47. Retirez le wok du feu.
48. 48. Incorporez les crevettes au mélange de légumes.
49. 49. Incorporez les nouilles au mélange de légumes.
50. 50. Incorporez les pousses au mélange de légumes.
51. 51. Disposez les feuilles de pâte décongelées côte à côte.
52. 52. Prenez 1 à 2 cuillères à soupe de farce.
53. 53. Répartissez la farce en bandeau sur la feuille.
54. 54. Le bandeau de farce doit faire environ 8 cm de long.
55. 55. Placez le bandeau de farce sur le tiers inférieur de la feuille.
56. 56. Repliez le bord inférieur sur la farce.
57. 57. Repliez le côté droit de la feuille vers le centre.
58. 58. Repliez le côté gauche de la feuille vers le centre.
59. 59. Roulez fermement le rouleau de printemps.
60. 60. Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse, un wok ou une casserole.
61. 61. Vérifiez la température de l'huile avec un cure-dent en bois.
62. 62. L'huile est suffisamment chaude si de petites bulles se forment autour du cure-dent.
63. 63. Faites frire les rouleaux de printemps par portions.
64. 64. Faites frire les rouleaux pendant environ 4 minutes.
65. 65. Faites frire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
66. 66. Laissez les rouleaux finis s'égoutter sur du papier absorbant.
67. 67. Préchauffez le four à 100 °C.
68. 68. Utilisez la chaleur haut et bas.
69. 69. Gardez les rouleaux au chaud dans le four chaud.
70. 70. Attendez que tous les rouleaux soient prêts.
71. 71. Servez les rouleaux de printemps.
72. 72. Servez-les par exemple avec un trempé pimenté au chili.

Nutrition par portion

• kcal: 350
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 30 g